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Soufflé De Coquillette Au Thon

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Voilà une petite recette, qui vaut de détour 🙂 .
 
Je l'ai trouvé sur un petit livre '' l'histoire des pâtes et ses recettes '' .
 
 
Moule :
Moule à Charlotte.
 
 
Ingrédients :
40g. / 50g. De Pâte '' Coquillette ''.
1 Boite De Thon Au Naturel ( 140g ).
2c.c De Ciboulette Déshydratées.
 
Béchamel :
50g De Beurre.
50g De Farine.
250g De Lait.
80g De Gruyère Râpé / Parmesan Râpé.
3 Œufs.
1 Pincée De Couteau De Crème De Tartre ( Facultatif ).
Sel.
Poivre.
Noix De Muscade.
 
 
Préparation :
Beurrer et fariner le moule.
 
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
 
Égoutter le thon.
 
Dans une casserole, verser de l'eau.
 
Verser les pâtes dedans.
 
Les cuire selon les indications du paquet.
 
Les égoutter.
 
Réserver.
 
Béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
 
Ajouter la farine d'un seul coup.
 
Mélanger rapidement, cela devient une pâte, on appelle ça '' faire un roux ''.
 
Incorporer le lait petit à petit à l'aide d'un fouet.
 
Laisser cuire environ 5min., la béchamel épaississe.
 
Saler, poivrez généreusement avec une bonne pincée de muscade, cette préparation est fade, goûter pour affiner l'assaisonnement.
 
Ajouter le fromage râpé.
 
Laisser refroidir.
 
Verser les jaunes d'œufs un par un.
 
Puis le thon émietté, la ciboulette et en dernier les coquillettes cuites.
 
Bien mélanger.
 
Préchauffer le four th.7 ( 210° ).
 
Dans un cul de poule, fouetter les blancs d’œuf en neige ferme, avec la Crème De Tartre, à l'aide d'un batteur électrique.
 
Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
 
Transvaser le mélange dans le moule.
 
Enfourner environ 30min. / 35min.
 
Il faut que le soufflé soit bien doré.
 
Le servir aussitôt avec une petite salade verte.
 
Régalez vous 😉 …

 

 

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