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Croque Madame

 
Une recette relativement simple, mais qui ne manque pas d'intérêt.
 
Pour les personnes qui ont peur que la béchamel soit trop lourde, il y en très peu, juste assez pour donner un bon petit goût.
 
Recette Inspirée De : L'Atelier des Chefs.
 
 
Ingrédients :
Garniture :
12 Tranches De Pain De Mie.
6 Œufs.
6 Tranches D'Emmental.
100g De Gruyère Râpé.
6 Tranches De Jambon.
Sel.
Poivre.
 
Béchamel :
20g De Beurre.
20g De Farine.
250g De Lait.
Sel.
Poivre.
1 Pincée De Noix De Muscade Râpé.
 
 
Préparation :
Béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
 
Ajouter la farine d'un seul coup.
 
Mélanger rapidement, cela devient une pâte, on appelle ça '' faire un roux ''.
 
Incorporer le lait petit à petit à l'aide d'un fouet.
 
Laisser cuire environ 5min., la béchamel épaississe.
 
Saler, poivrez généreusement avec une bonne pincée de muscade, cette préparation est fade, goûter pour affiner l'assaisonnement.
 
Laisser refroidir.
 
 
Garniture & Finition :
Déposer les 6 premières tranches de pain de mie, sur le plan de travail.
 
Tartiner chaque tranches de la moitié de la béchamel.
 
Poser une tranche de jambon et une tranche d'emmental.
 
Recouvrir chaque croques des dernières tranches de pain de mie.
 
Les recouvrir du reste de la béchamel.
 
Saupoudrer les croques madames de gruyère râpé.
 
Les poser sur la plaque du four.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Enfourner environ 15min. / 20min.
 
Ils doivent être bien dorés.
 
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec une petite pincée de sel, ça évitera de saler les œufs, sinon pendant la cuisson si vous les salez, ça fera des trous dans les blancs.
 
Casser les œufs dans la poêle, délicatement pour ne pas percer le jaune.
 
Poivrer légèrement chaque jaunes.
 
Faire cuire environ 5min.
 
A l'aide d'une spatule en bois, les couper en cercle et les déposer délicatement sur chaque croques.
 
Manger aussitôt.

 

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