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Cromesquis De Camembert


C’est en regardant l’émission  » Norbert Commis D’Office  », que j’ai connus cette recette, pour ceux qui ne connaissent pas Norbert Tarayre, c’est un cuisinier connu, grâce à l’émission Top Chef.
 
Dans son émission, il expliquait à un jeune homme, comment cuisiner du camembert et quand, avec mon mari, on a vu cette recette, on a absolument voulu la réaliser.
 
A servir en entrée avec une salade, un accompagnement ou même en apéritif, c’est vous qui voyez.
 
Une dernière chose, mes gourmands, poivrez le camembert avant de les paner, ça relève, c’est excellent.
 
Puis, le côté pratique, vous pouvez les préparer la veille, pour vous avancer dans vos recettes.
 
Vous aurez environ 11 cromesquis.
 
Recette Inspirée De : Norbert Commis D’Office.
 
 
-> Ingrédients :
x. 1 Camembert.
x. Farine.
x. 1 Œuf / 2 ( Selon La Grosseur ).
x. Sel.
x. Poivre.
x. 1c.c De Chapelure Fine.
x. 2 Tranches De Pain De Mie.
x. Huile De Tournesol.
 
 
-> Préparation :
A l’aide d’un couteau, enlever toute la croûte du camembert.
 
Le réserver au réfrigérateur.
 
Disposer les croûtes sur les 2 tranches de pain de mie.
 
Préchauffer le four th.4 / 5 ( 130° ).
 
Enfourner environ 30min., pour sécher le pain de mie.
 
Si vous avez un four à chaleur tournante, c’est encore mieux.
 
Laisser refroidir.
 
Les mixer pour obtenir une chapelure la plus fine possible.
 
Ajouter l’autre chapelure, pour adoucir le goût.
 
Couper des morceaux de camembert, environ 20g chacune pour un accompagnement.
 
Je vous conseille environ 10g pour un apéritif ( attention, ça cale vite l’estomac ).
 
Les rouler dans la paume de la main.
 
Réserver dans un plat.
 
Prendre 3 assiettes creuse.
 
Dans la première, la farine.
 
Dans la deuxième, l’œuf battu, salez et poivrer légèrement.
 
Dans la troisième, la chapelure.
 
Pour panner les futurs cromesquis, il suffit de faire :
 
farine – l’œuf battu – chapelure, puis de nouveau, farine – l’œuf battu – chapelure.
 
Les déposer dans une assiette.
 
Dans une casserole, ou friteuse, verser l’huile de tournesol.
La faire chauffer environ à 160°, pas plus, sinon si elle est trop chaude, ils vont éclater, c’est arriver à ma deuxième fournée 🙁 .
 
Pour savoir si votre huile est prête, jetez une boulette de mie de pain dans la casserole, dès qu’elle commence à frire, c’est prêt pour la cuisson.
 
Donc, déposer délicatement à l’aide d’une écumoire en inox, les cromesquis.
 
Cuire environ 2min. / 3min.
 
Il faut qu’ils soient bien dorés.
 
Les servir sur un nid de salade.
 
Régalez vous 😉 …
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