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Gâteau De Riz

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Le dessert de nos grands mères 😀 .
 
Je suis ravie d’être tombé sur cette recette qui est au top.
 
J’ai déjà réalisé un Gâteau De Riz Au Chocolat.
 
Maintenant j’attaque, celui de mon enfance.
 
A la maison, il n’y a plus une trace du gâteau dans les assiettes 😀 .
 
C’est la meilleure preuve qu’il a eu son petit succès.
 
Il fait partit de nos coups de cœur.
 
Il a un petit goût vanillé, parfait.
 
Le problème avec ce genre de dessert, on a tendance à faire trop cuire le riz.
 
Hélas, le gâteau est trop pâteux, c’est pas très agréable en bouche.
 
Grâce à Cyril Lignac, j’ai un parfait dessert.
 
Je vous l’explique, dans la recette 😉 .
 
Pour le temps de repos, je vous mets ma version.
 
Ma grand-mère faisait pareil.
 
Si vous suivez la recette à la lettre, le riz sera bien moelleux.
 
Vous ferez des heureux, tout comme moi 😉 .
 
Recette Inspirée De : Recette.com.
 
 
-> Moule :
v. Casserole ( sans manche, plus grosse que le moule à charlotte ).
v. Moule à Charlotte.
 
 
-> Ingrédients :
v. Garniture :
x. 200g De Riz Rond.
x. 1L. De Lait.
x. 3 Œufs.
x. 150g De Sucre En Poudre.
x. 1 Gousse De Vanille.
 
v. Caramel :
x. 60g De Sucre En Poudre.
x. 1 Grosse c.s D’Eau.
 
 
-> Préparation :
Beurrer le moule.
 
v. Garniture :
Dans une casserole, versez de l’eau au 3/4.
 
Faîtes bouillir, sur feu moyen.
 
Ajoutez le riz.
 
Faîtes le cuire, environ 3min.
 
Bien égoutter.
 
Rincez légèrement sous l’eau.
 
Dans une autre casserole, verser le lait.
 
Fendre la gousse de vanille en 2, la gratter et récupérer les graines.
 
Jetez l’ensemble, dans la casserole.
 
Ajoutez le riz égoutté.
 
Faire chauffer sur feu moyen.
 
Remuez de temps en temps.
 
Pour éviter que le riz colle au fond de la casserole.
 
Là, je vous donne ma petite astuce.
 
En fait non, ça ne vient pas de moi.
 
Mais du chef, Monsieur Cyril Lignac.
 
Pour la recette de Mercotte, le riz impératrice, mais chut… 😀 .
 
Comptez environ 30min. / 40min., sur feu moyen.
 
Dès que le riz remonte sur le lait, c’est qu’ils se lient ensemble.
 
Il est prêt.
 
Dans un cul de poule, versez les œufs et le sucre.
 
Battre, à l’aide d’un fouet électrique.
 
Comptez 2min. / 3min.
 
Puis, versez petit à petit, le riz au lait.
 
Réservez le temps de réaliser le caramel.
 
v. Caramel :
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
 
Faîtes chauffer, sur feu doux.
 
Continuez, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
 
Transvasez le, dans le moule à charlotte.
 
Pivotez, pour napper les parois.
 
v. Finition :
La dernière fois que j’ai réalisé un bain-marie, je l’ai fait avec un plat à gratin.
 
Pour cette recette, j’ai pris une grosse casserole sans manche.
 
J’ai versé ½ L. d’eau bouillante, grâce à ma bouilloire.
 
Préchauffez le four th.6 ( 180° ).
 
Transvasez la préparation dans le moule à charlotte.
 
Posez la casserole d’eau bouillante, sur la plaque du four.
 
Doucement, c’est un peu chaud.
 
Déposez délicatement le moule à charlotte dessus.
 
Enfournez l’ensemble environ 30min. / 35min.
 
Pour savoir, si il est bien cuit :
 
Le test ultime, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau.
 
Si elle ressort à peine humide, c’est qu’il est prêt.
 
Sinon, on continue la cuisson.
 
Laissez tiédir à température ambiante.
 
Réservez, une nuit entière au réfrigérateur.
 
Pour moi le temps de repos est important, pour avoir une belle texture.
 
Le lendemain, prendre la même casserole.
 
Ajoutez à peine ½L. d’eau bouillante.
 
Déposez 2min. / 3min., le moule à charlotte.
 
Afin, que le caramel se liquéfie, mais pas plus.
 
Passez une fine spatule, tout autour du gâteau.
 
Cela, va permettre de le décoller des parois.
 
Recouvrir le moule d’une grande assiette.
 
Puis, retournez l’ensemble.
 
Voilà votre gâteau au riz est prêt à être déguster.
 
Régalez vous 😉 …
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