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Crème De Tartre

 
Hello mes gourmands, voilà j'ai découvert, il y a quelques jours sur la toile, la crème de tartre, alors je vais vous en parler et vous allez comprendre, pourquoi maintenant qu'elle va devenir, un de mes ingrédients préférés 😉 .
 
On dit crème de tartre, mais c'est plutôt une poudre blanche et au touché, c'est à peu près la même texture que la maïzena.
 
Le Ph est neutre, donc ni goût, ni saveur.
 
Son nom scientifique est le bitartre de potassium ou tartre de monopotassium, moi je préfère crème de tartre 😀 .
 
Elle fait partie des additifs alimentaire.
 
Pour ceux qui ne connaissent pas trop le terme, les additifs sont des produits qui servent à colorer les aliments, donner un goût plus sucré et aussi des conservateurs.
 
Je vais vous rassurer, c'est un produit 100% naturel.
 
C'est grâce au vin, qu'on récupère la crème de tartre.
 
En effet, elle vient du raisin.
 
Pour la petite histoire, dans les cuves de vin, une fois qu'on récupère ce fameux breuvage, on aperçoit sur les parois, des cristaux.
 
Ils sont raclés, nettoyés, broyés et affinés et voilà comment la crème de tartre est réalisé.
 
Pour les meringues et gâteaux, vous ajouter la valeur d'une pointe de couteau, dans les blancs d’œufs, cela donne une stabilité, du volume, les gâteaux seront ultra moelleux et gonflés, ça donne un sacré coup de main et de belles réalisations 🙂 .
 
Le fameux gâteau des anges et les soufflés seront de toute beauté.
 
Ceux qui n'est pas négligeable, elle tient la chaleur, pour les meringues que l'on utilise pour les tartes citrons, par exemple, au four, ou quand on passe le chalumeau sur les omelettes norvégiennes, les blancs ne fondent pas et tiennent bien la forme.
 
Vous aurez aussi une belle chantilly bien ferme.
 
Pour empêcher aussi les légumes de perdre leur couleur pendant la cuisson, c'est simple, dans l'eau, une belle pincée de crème de tartre, avant de mettre les légumes et ils seront tout beaux.
 
En ce moment, je m'attaque aux bonbons berlingots, alors pour les sirop de sucre, c'est parfait, cela permet d'éviter la recristallisation de votre sucre.
 
Une petite découverte qui pourrait intéresser beaucoup de gourmands comme moi, toujours grâce à la crème de tartre, nous pouvons réaliser notre propre levure chimique maison, je vous mettrai prochainement un post, pour vous dire si oui ou non le test est concluant.
 
Vous pouvez en trouver facilement sur la toile, mais essayer par chez vous dans vos pharmacie, je sais qu'il y en a quelques unes, qui en vendent.
 
Vous pouvez sûrement en trouver dans les supermarchés.
 
Elle se conserve assez longtemps, par exemple, la mienne est jusqu'en 2021, donc j'ai le temps de réaliser d'excellentes recettes.
 
Il doit avoir encore beaucoup de bonnes choses à réaliser, je verrai çà au fil du temps.
 
J'espère vous avoir donnez envie de tester la crème de tartre.
 
Évidemment, je ne suis pas une scientifique et ce petit post m'a était inspirée d'un site, je vous mets le lien, qui m'a bien aider à comprendre cette ingrédient qui était pour moi un mystère.
 
P.S : Je tiens à remercier mon homme qui a voulu tester la crème de tartre 😀 .
 
Lien : ToquedeChef.com.

 

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