Coucou mes gourmands.
C’est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison.
Ce que j’aime dans le Bœuf Bourguignon, c’est que personne n’a la même recette.
C’est tout son charme.
Là, je vous donne celle, que ma grand mère et ma mère, ont toujours fait.
Avec quelques petits changements au fur et à mesure des années.
Quand je sens l’odeur dans ma cuisine, je suis aux anges.
Ce plat, se prépare la veille, il sera succulent 😀 .
Donc, faîtes selon vos envies.
Le principal de ce plat, c’est qu’il est généreux, convivial et terriblement bon 😀 .
Bonne journée à tous.
- Moule :
- Cocotte.
- Ingrédients :
- 650g De Viande De Bœuf Pour Bourguignon.
- 200g De Dès De Lardons Fumés.
- 80g De Farine.
- 250g De Champignons De Paris.
- 1 Oignon.
- 8 Gousses D’Ail.
- 2c.s De Concentré De Tomates.
- 6 Belles Carottes.
- 1L. De Vin Rouge.
- 20 Oignons Grelots.
- 1 Bouquet Garni.
- 1c.s De Persil.
- 1c.s De Gros Sel.
- 1Kg De Pommes De Terre Grenaille.
- Sel.
- Poivre.
- Préparation :
La veille :
Dans la cocotte, sur feu moyen, faîtes revenir les dés de lardons.
Une fois, qu’ils sont cuit, les enlever à l’aide d’une cuillère à trous.
Cela permettra de les égoutter.
Surtout, laissez le jus dans la cocotte.
Coupez la viande en morceaux, de taille moyenne.
Les déposer dans un grand cul de poule.
Salez et poivrez généreusement, l’ensemble.
Versez la farine.
Bien mélanger, afin d’enrober chaque morceaux de viande.
Faire chauffer, sur feu moyen, la cocotte, qui a le jus des lardons.
Une fois, qu’elle est bien chaude, déposez les morceaux de viande.
Les faire dorer, sur chaque faces.
Versez le vin rouge.
Remuez avec une cuillère en bois, pour gratter le suc, qui colle au fond de la cocotte.
Laissez cuire 1h., à couvert.
Pour que le vin s’évapore.
Épluchez et coupez en rondelle l’oignon, les gousses d’ail et les carottes.
Versez le tout, dans la cocotte.
Ainsi que le concentré de tomates, le bouquet garni et 1L. d’eau.
Faire chauffer sur feu doux.
Comptez 1h30min.
Laissez reposer toute la nuit dans la cocotte.
Le Jour J :
Dans une grande casserole, déposez les pommes de terre.
Les recouvrir d’eau froide.
Ajoutez le gros sel.
Faire bouillir, sur feu moyen.
Comptez environ, 20min.
Les piquer à l’aide d’une pointe d’un couteau, si la lame ressort sans difficulté, c’est qu’elles sont cuites, sinon continuez la cuisson.
Égouttez-les.
Les éplucher.
Réservez- les dans un plat.
Pour les champignons de Paris.
Les laver.
Les couper en 2.
Les déposer dans une poêle, ainsi que les oignons grelots, sur feu doux.
Laissez cuire 20min.
En mélangeant de temps en temps.
Cette cuisson permet de faire évaporer l’eau.
Les réserver aussi dans une assiette.
Votre bourguignon est presque prêt 😉 .
Maintenant, versez les champignons, ainsi que les pommes de terre.
Faire chauffer une petite demi heure, sur feu très doux.
Pour avoir la cuisson idéal, pour ce plat, prenez un morceaux de viande.
Coupez la.
Dégustez la.
Si elle est tendre et fondante, c’est prêt.
Sinon, continuez encore, en vérifiant, toujours en goûtant.
Servir bien chaud.
Régalez vous 😉 …
Une dernière chose mes gourmands, n’oubliez pas de vous abonnez, ainsi vous ne louperez aucunes recettes 😉
