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Gougères Au Parmesan & Herbes De Provence

Coucou mes gourmands.

Je ne sais pas pour vous, mais moi l’été rime avec apéro 😀 .

En famille, amis ou en couple, c’est toujours un moment de détente.

Si en plus il fait beau, on ne va pas se plaindre 😉 .

De temps en temps, j’aime surprendre mes invités.

Les gougères ont toujours un succès à l’apéro.

Le problème, c’est qu’elles partent très vite.

Il fallait rusé, pour les prendre en photo.

Après, elles se sont évaporées à table 😀 .

J’ai réussi à en manger une ou 2.

Elles étaient trop bonnes et très addictive.

Le parmesan associé aux herbes de provence, parfument à souhait ces petites merveilles.

Vous aurez une vingtaines de gougères.

Alors pour l’apéritif, pensez à elles.

Elles seront parfaites pour ce moment de convivialité 😉 .

J’ai repris ma base de Gougères.

  • Ingrédients :
  • Pâte à Choux :
  • 125g D’Eau.
  • 125g De Lait.
  • 80g De Beurre.
  • 3 / 4 Œufs.
  • 150g De Farine.
  • 1 Grosse Pincée De Sel.
  • Garniture :
  • 100g De Parmesan Râpé.
  • 1c.c D’Herbes De Provence.
  • Dorure :
  • 1 Jaune D’Oeuf.
  • 1 Pincée De Sel.
  • Herbes De Provence.
  • Préparation :
  • Pâte à Choux :

Dans une casserole, versez le lait, l’eau.

Ainsi, que le beurre coupé en dés.

Portez à ébullition, le beurre doit être totalement fondu.

Hors du feu, incorporez, la farine, en une seule fois.

Mélangez rapidement, afin d’éviter les grumeaux à l’aide d’une spatule.

Il faut obtenir une pâte bien homogène.

La remettre, quelques min., sur feu moyen pour la dessécher.

Il faut qu’elle se détache de la casserole et former une boule.

Cela signifie qu’elle est prête.

La verser dans un cul de poule.

Laissez tiédir, environ 5min.

Incorporez le premier œuf.

Dans un premier temps, le mélange se fait difficilement.

Au fur et à mesure, la pâte prend forme.

Il faut que l’œuf à chaque ajout soit bien incorporer dans la pâte.

En soulevant la masse à l’aide d’une spatule, si vous voyez se former un turban.

Il faut qu’elle soit un peu élastique.

C’est que la pâte à choux est prête.

Il ne faut surtout pas qu’elle soit liquide, sinon les gougères ne monteront pas.

  • Garniture :

Incorporez le parmesan râpé, ainsi que les herbes de Provence.

Bien mélanger.

  • Dorure :

Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Préchauffez le four th.6 ( 180° ).

Déposez des petits tas de pâte à choux à l’aide d’une c.c sur la plaque du four.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la pincée de sel.

Dorez le dessus de chaque gougères, à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrez d’herbes de Provence.

Enfournez environ 20min. / 25min.

Surtout n’ouvrez pas la porte du four, sinon adieu à nos belles gougères gonflées.

Il faut qu’elles soient bien dorées.

Les laisser dans le four éteint, environ 5min.

Puis encore 5min., la porte du four entrouverte.

Avec cette technique, mes gougères ne retombent pas.

Servir aussitôt.

Régalez vous 😉 …

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