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Mignardises Bananes & Cacao


Coucou mes gourmands.
 
Je continue, sur la route de la banane 😀 .
 
Voilà encore une recette gourmandissime.
 
La génoise est d’un moelleux, miam miam 😀 .
 
Je n’ai pas réalisé la crème au beurre.
 
L’été, ça me donne pas envie.
 
Donc, j’ai repris ma chantilly mascarpone, de mes Chocolats Liégeois.
 
C’est crémeux, j’en raffole 😀 .
 
Comme d’habitude, vous avez le lien, à vous de voir 😉 .
 
A la maison, ces petites merveilles sont parties très vite.
 
Le côté pépites de chocolat, très régressif, j’adore 😀 .
 
Le petit bonus, dans la vidéo, il y a 2 recettes.
 
La première est des beignets à la banane.
 
J’essayerai peut être, un jour.
 
Cliquez sur le lien, pour voir les 2 😉 .
 
Recette Inspirée De : Féroce.
 
 
-> Ingrédients :
x. 10g De Pépites De Chocolat.
x. 4 Bananes.
 
v. Génoise :
x. 7 Œufs.
x. 150g De Sucre En Poudre.
x. 1 Pincée De Sel.
x. 200g De Farine.
x. 20g De Cacao Amer En Poudre.
 
v. Chantilly Mascarpone :
x. 260g De Crème Fraîche Liquide Entière ( 35% ).
x. 160g De Mascarpone.
x. 50g De Sucre Glace.
x. 1 Gousse De Vanille.
 
 
-> Préparation :
v. Génoise :
Posez une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.
 
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
 
Dans un bol, tamisez la farine.
 
Dans un cul de poule, versez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre en poudre.
 
Fouettez à l’aide d’un batteur électrique.
 
Il faut que le mélange blanchisse.
 
Nettoyez vos fouets.
 
Dans un autre cul de poule, battre les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
 
Une fois qu’ils commencent à être un peu montés, versez l’autre moitié du sucre en poudre.
 
Continuez à battre, jusqu’à ce qu’ils soient bien ferme.
 
Les incorporer délicatement, au mélange précédent, à l’aide d’un fouet, pour bien combiner l’ensemble.
 
Faire de même, pour la farine.
 
Séparez la pâte en 2.
 
Dans la première, versez le cacao amer.
 
Sur la feuille, qui est sur la plaque du four, faîtes un quadrillage, avec la pâte chocolatée.
 
Congelez 15min., pour qu’elle durcisse un peu.
 
Puis, transvasez la pâte blanche, dans les creux du quadrillage.
 
Lissez délicatement, à l’aide d’une maryse.
 
Afin, d’avoir une surface plane.
 
Préchauffez le four th.6 ( 180° ).
 
Enfournez environ 20min.
 
Il faut qu’elle soit bien dorée.
 
Dès la fin de la cuisson, retournez la génoise, sur un torchon humide.
 
N’oubliez pas, il faut que la quadrillage, soit à l’extérieur 😉 .
 
Le rouler dans le torchon.
 
Laissez refroidir.
 
v. Chantilly Mascarpone :
Il faut attaquer la chantilly maximum 4h. avant de servir.
 
Ça reste tout de même de la chantilly 😉 .
 
Versez la crème fraîche liquide entière, le mascarpone, dans un cul de poule.
 
Ainsi, que les graines de vanille.
 
Réservez au réfrigérateur 1h., avant de réaliser la recette.
 
Battre, l’ensemble, à l’aide d’un batteur électrique à petite vitesse.
 
A mi-parcours, ajoutez le sucre glace.
 
Continuez à battre à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
 
Ne fouettez pas plus, sinon elle se transformera en beurre.
 
Transvasez la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée.
 
La réserver, au réfrigérateur, le temps de préparer les mignardises.
 
v. Finition :
Coupez chaque bananes en 2.
 
Déroulez la génoise.
 
La couper en 2 parties égales, dans le sens de la longueur.
 
Puis, chaque longueurs, en 4 parties égales.
 
Maintenant, vous aurez 8 mignardises 😉 .
 
Prenez le premier carré de génoise.
 
Faire une jolie spirale de chantilly à l’intérieur, en laissant 1/2cm. de libre, sur chaque côtés.
 
Posez une demi banane dessus.
 
Roulez le.
 
Si la chantilly ressort, lissez, pour avoir une belle présentation.
 
Le déposer sur un plat de service.
 
Faîtes de même, avec le reste des futurs mignardises.
 
Réalisez une jolie rosace, sur chaque roulés, avec le reste de chantilly.
 
Jetez quelques pépites de chocolat, dessus.
 
Réservez 1h. au réfrigérateur.
 
Régalez vous 😉 …
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