Croustillants Chocolat & Framboises

Coucou mes gourmands.

Avis à ceux qui ne sont pas des chocolats addict, passez votre chemin, car là il y a la dose 😉 .

Pour les autres, attendez vous à découvrir une délicieuse, une délectable recette.

Le côté croustillant praliné, avec la mousse ganache au chocolat qui enferme de délicieuses framboises fraîches.

Vous n’allez pas pouvoir y résister très longtemps 😀 .

J’ai utilisé mon Praliné Noisettes, je l’adore.

C’est une recette relativement simple et surtout pas de four allumé.

Vous aurez 8 croustillants Chocolat & Framboises.

Vous pouvez les faire en avance, les congeler et les sortir 3h. / 4h., pour qu’ils se décongèlent tranquillement.

Recette Inspirée De : La Cuisine De Bernard.

Bonne journée à tous.

  • Moule :
  • 8 Cercles à Pâtisserie ( 8cm. De Diamètre ).
  • Ingrédients :
  • 250g De Framboises Fraîches.
  • Cacao Amer En Poudre ( Déco ).
  • Praliné Croustillant :
  • 400g De Praliné Noisettes.
  • 160g De Chocolat Au Lait.
  • 60g De Beurre.
  • 100g De Crêpes Dentelles Gavottes.
  • Mousse Ganache Au Chocolat :
  • 500g De Crème Fraîche Liquide Entière.
  • 15g De Sucre Glace.
  • 300g De Chocolat Noir.
  • Préparation :

Beurrez et chemisez l’intérieur des cercles, de papier sulfurisé.

Les poser sur une plaque qui est aussi recouverte de papier sulfurisé.

Il faut qu’elle puisse rentrer dans votre réfrigérateur 😉 .

  • Praliné Croustillant :

Disposer les crêpes gavottes, dans un sac de congélation zippé.

Écrasez-les, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Réservez.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau sur feu doux.

Posez le cul de poule avec le chocolat en morceaux et le beurre.

Afin, de faire une cuisson au bain-marie.

Une fois fondu, ajoutez le pralin.

Finir avec les miettes de gavottes.

Bien mélanger.

Déposez l’équivalent de 2c.s de praliné croustillant, au fond de chaque cercles.

Bien lisser la surface.

Réservez environ 1h. / 2h., au réfrigérateur, le temps que le croustillant se fige.

  • Mousse Ganache Au Chocolat :

Versez la crème fraîche liquide entière, dans un cul de poule.

Réservez au réfrigérateur 1h. avant de réaliser la recette.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau sur feu doux.

Posez le cul de poule avec le chocolat en morceaux.

Une fois fondu, laissez tiédir à température ambiante.

Sortir la crème et le cul de poule, du réfrigérateur.

Fouettez, à l’aide d’un batteur électrique, en versant en pluie le sucre glace.

Il faut avoir une belle chantilly.

Ajoutez le chocolat fondu.

Continuez à fouetter, juste assez pour avoir une chantilly chocolat, bien homogène.

  • Finition :

Sortez les cercles du réfrigérateur.

Déposez sur le pralin une grosse c.s de mousse ganache chocolat.

Couchez 7 / 8 framboises, sans toucher les bords.

Les recouvrir de mousse.

Lissez la surface, à l’aide d’une spatule.

Faîtes de même, avec le reste des cercles.

Réservez au réfrigérateur, minimum 3h.

Le temps que la mousse prenne.

Sinon réservez au congélateur, puis 3h. / 4h. au réfrigérateur, avant de les servir.

Sortez les du réfrigérateur.

Passez rapidement un coup de sèche cheveux, autour de chaque cercles.

Démoulez délicatement, vers le haut.

Remettez les, au réfrigérateur, une petite demi-heure.

Saupoudrez les de cacao amer.

Décorez comme vous le désirez.

Régalez vous;) …

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