Flan Pâtissier Poires Belle Hélène

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Je suis une fan des flans, après mon flan pâtissier au café, je m'attaque à plus dur, pour la petite histoire, je prenais un café chez une amie et elle a voulu me préparer un petit gâteau.
 
La pâtisserie n'est pas son fort, donc elle est adepte des sachets en poudre ou il n'y a pas beaucoup de chose à faire, bref, c'était fait avec beaucoup de gentillesse et pour moi ça me suffit 🙂 .
 
En feuilletant son petit livret qu'elle avait dans son paquet, je tombe sur cette recette et je me suis dis, toi tu va faire partie de mes petits coups de cœur.
 
Évidemment, j'ai fait 2 / 3 changements.
 
Pour les poires au sirop, j'ai réaliser un petit sirop, mais rien ne vous empêche de prendre des poires en boite, je vous mettrais la quantité dans la liste des ingrédients.
 
Pour le chocolat, vous pouvez en mettre un peu moins et pour les gourmands comme à la maison, c'était très très bon.
 
Pour être sûr de vous, pour les associations, le chocolat noir et la poire, font toujours leurs petits effets.
 
Recette Des Poires Au Sirop Inspirée De : Marmiton.
 
 
Moule :
Moule à Manque Rond ( 24cm ).
 
 
Ingrédients :
1 Rouleau De Pâte Feuilletée Ou Maison / Pâte Sablée.
200g De Chocolat Noir.
1 Boite De Poires Au Sirop ( 850g. Poids Égoutté 450g ).
Pour les Plus Courageux La Recette En Dessous 😉 .
 
Poires Au Sirop :
4 Poires.
1L. D'Eau.
1 Étoile De Badiane.
½ Gousse De Vanille.
 
Garniture :
4 Œufs.
1L. De Lait Entier.
150g De Cassonade.
90g De Maïzena.
1 Sachet De Sucre Vanillé.
1c.c De Vanille Liquide.
 
 
Préparation :
Préparer la pâte feuilletée ou sablée.
 
Beurrer et fariner le moule.
 
Déposer délicatement la pâte, à l'intérieur du moule.
 
Appuyer sur tout le contour du moule, pour bien faire adhérer la pâte à l'intérieur.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau sur feu doux, poser le cul de poule avec le chocolat en morceaux pour faire une cuisson au bain-marie.
 
Une fois fondu, le verser au milieu de la pâte, puis l'étaler sur toute la surface.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
 
Poires Au Sirop :
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre en poudre, l'étoile de badiane, la demi gousse de vanille, grattée et les graines.
 
Porter à ébullition, sur feu moyen.
 
Peler et couper les poires en 2, les citronner.
 
Les déposer dans le sirop.Les cuire sur feu moyen, environ 20min. / 30min.
 
Pour savoir, si elles sont cuites, planter la pointe d'un couteau dans une poire, si il n'y a pas de résistance, c'est qu'elles sont prêtes.Les laisser refroidir dans le sirop.
 
Bien les égoutter.
 
Puis faire des lamelles avec un couteau bien aiguisé dans le sens de la longueur.
 
Les disposer sur tout le chocolat.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
 
Garniture :
Dans une casserole, verser le lait avec la vanille liquide, la cassonade et le sachet de sucre vanillé.
 
Mélanger.
 
Porter à ébullition.
 
Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette.
 
Ajouter la maïzena.
 
Verser le lait bouillant sur le mélange précédent.
 
Bien mélanger.
 
Verser la préparation sur les poires.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Enfourner environ 45min. / 50min.
 
Il faut que le flan soit bien dorer.
 
Laisser reposer toute une nuit à température ambiante.

 

 

 

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6 Responses
  1. carole says:

    Humm un bon flan !
    En bonne gourmande, j’aurais bien aimé voir l’intérieur 😉

  2. Isabelle says:

    merci 😉 et oui j’aurai bien voulu prendre une photo mais les gourmands ne m’ont pas laisser le temps 😀 , donc t’imagine, une couche de pâte feuilletée avec une couche de chocolat noir, de lamelles de poire et enfin le flan, elle fait partie de mes coups de coeur, très bon 😉

  3. Lili says:

    J’adore le flan et ta version doit être excellente !!

  4. Isabelle says:

    merci à toi, oui gourmand avec une pointe de chocolat, miam miam 🙂

  5. axoulle says:

    hum avec les poires ca doit etre bon

  6. Isabelle says:

    😉 , le mariage de la poire et du chocolat, c’est excellent , à bientôt

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