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Le Broyé Du Poitou

Coucou mes gourmands.

Dès fois on a envie de grignoter pour le goûter, sans se compliquer la vie.

Ce broyé de Poitou est parfait pour ce cas de figure.

Il nous faut des œufs, de la farine, du sucre, du beurre et un peu de sel.

Voilà, c’est vraiment la base que nous avons généralement dans nos cuisines.

On peux les faire en petites galettes ou une grande qu’on casse à coup de poing au centre, selon la tradition.

Ainsi, nos invités choisissent des morceaux plus ou moins gros, je sais d’avance ce que mon homme prendra 😀 .

Cette recette m’a fait penser à mes Galettes Bretonne, que j’adore.

Ce sont les mêmes ingrédients, mais la marche à suivre est totalement différente.

Le goût, que vous dire c’est de bonnes galettes au beurre, alors la gourmande que je suis, craque totalement.

C’est très simple à réaliser, si vous avez un robot ménager, il fera le travail à votre place 😉 .

Pas de panique, à la main, c’est totalement faisable.

Ce sont des biscuits assez épais, mais curieusement ils sont friable en bouche.

Quand on les croque, accompagnés d’un bon café, on passe vraiment un bon moment 😀 .

Vous aurez une grande galette de 22cm. et 9 petites de 9cm.

Recette Inspirée De : Le blog de Bernard Dauphin.

Bonne journée à tous..

  • Moule :
  • Moule à Tarte ( 22cm. ) & Emporte Pièce ( 9cm ).
  • Ingrédients :
  • 500g De Farine.
  • 250g De Beurre.
  • 250g De Sucre En Poudre.
  • 2 Œufs.
  • 2 Grosses Pincée De Fleur De Sel / 2g De Sel Fin.
  • Dorure :
  • 1 Jaune D’Œuf.
  • 1c.s De Lait.
  • Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.

Alors, comme vous le savez, je l’ai fait avec mon robot pâtissier, suivez la même marche à suivre avec un cul de poule.

Donc, battez les œufs en omelette, mettez le dans le bol du robot.

Ajoutez le sucre et le sel.

Fouettez, à vitesse moyenne.

Comptez 5min.

Il faut que le mélange blanchisse et double de volume.

Baissez la vitesse du robot, incorporez en plusieurs fois le beurre mou.

Il ne faut qu’il chauffe de trop.

Pour ceux qui le font manuellement, malaxez l’ensemble, pour bien l’incorporer.

Versez la farine.

Mélangez juste assez pour obtenir une belle pâte.

Comme vous le savez, c’est comme la pâte sablée, si vous la malaxez trop, le gluten va trop travailler et votre pâte à la cuisson va se rétracter.

L’envelopper dans un film alimentaire.

Réservez minimum 1h. au réfrigérateur.

Posez une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur un bon cm d’épaisseur.

Puis faire la grande galette en vous aidez de votre moule.

Posez la doucement sur la plaque du four.

Avec le reste de la pâte, formez des disques de 9cm.

Posez les autours de galette.

Pincez les contours à l’aide du pouce et l’index.

A l’aide d’une fourchette, formez des losanges, sur la surface.

Dorez avec le jaune d’œuf mélangé au lait, à l’aide d’un pinceau.

Préchauffez le four th.6 ( 180° ).

Enfournez environ 25min. 30min.

Il faut qu’elles soient bien dorées.

Attention, les petits vont évidemment cuire plus vite.

Donc, on les retire dès qu’elles sont assez cuite et on laisse la grande cuire tranquillement.

A la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille.

Cassez la grande en petit morceaux.

Se conserve dans une boite hermétique.

Régalez vous 😉 …

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