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Sablés Léopard

 
Après mon gâteau zébré, je m'attaque à un autre animal, le léopard 😀 .
 
Ils sont beaux, ils sont bons et en plus, la préparation fait un peu peur, mais comme dirait Laurianne du blog Perle en sucre, c'est pas plus compliquer qu'on pourrait le penser, je vous met le lien, pour voir ses superbes sablés léopard, étapes par étapes en photos.
 
J'ai juste diminuer un peu la quantité de sucre en poudre, dans la recette originale c'est 125g, à vous de voir.
 
Recette Inspirée De : Perle en sucre.
 
 
Ingrédients :
Pâte :
125g De Beurre.
250g De Farine.
100g De Sucre En Poudre.
1 Œuf.
 
Pâte Blanche :
20g De Poudre D'Amandes.
 
Pâte Marron Clair :
1c.c De Cacao Amer En Poudre.
 
Pâte Marron Foncé :
1c.s De Cacao Amer En Poudre.
 
 
Préparation :
Pâte Blanche :
Sortir le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.
 
J'ai utilisé mon robot pâtissier, mais vous pouvez le faire à la main, la seule chose ne pas trop travailler la pâte.
 
Dans la cuve, verser le beurre mou et le battre pour le rendre crémeux avec la feuille.
 
Ajouter la farine, le sucre en poudre et l’œuf.
 
Malaxer, juste assez pour obtenir une pâte.
 
Diviser la pâte en 3 parties.
 
Pour celles de couleur, il faut avoir 140g de pâte chacune.
 
 
Pâte Marron Clair :
Dans la première partie ( 140g ), ajouter la poudre cacao amer en poudre.
 
 
Pâte Marron Foncé :
Dans la deuxième partie ( 140g ), ajouter la poudre cacao amer en poudre.
 
 
Pâte Blanche :
Pour finir, la dernière partie de pâte, ajouter la poudre d'amandes.
 
 
Finition :
Surtout ne pas utiliser de farine, sinon les boudins ne pourront pas se fixer entre eux.
 
Garder la pâte marron clair et réserver les 2 autres au réfrigérateur.
 
La diviser en 6 morceaux égaux.
 
Former des boudins d'environ 20cm.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
Sortir la pâte marron foncé du réfrigérateur.
 
La diviser en 6 morceaux égaux.
 
Former des boudins d'environ 20cm.
 
Puis les aplatir chacun sur la largeur le plus fin possible, avec vos mains.
 
Déposer le boudin marron clair dessus.
 
Enrouler la pâte marron foncé autour du boudin marron clair, afin de le recouvrir au maximum.
 
Pour finir, sortir la pâte blanche.
 
La diviser en 6 morceaux égaux.
 
Former des boudins d'environ 20cm.
 
Puis les aplatir chacun sur la largeur le plus fin possible, avec vos mains.
 
Déposer le boudin marron foncé dessus.
 
Enrouler la pâte blanche autour du boudin marron foncé, afin de le recouvrir au maximum.
 
Je sais, je sais, c'est un peu répétitif, mais grâce à tout ce travail, vous allez avoir de belles taches léopard.
 
Déposer 3 boudins sur le plan de travail, poser sur le dessus les 3 derniers.
 
Rouler pour lui donner une forme bien arrondie, il faut bien le serrer pour éviter les trous, pendant la cuisson.
 
L'envelopper de film alimentaire.
 
Réserver minimum 45min. au réfrigérateur, pour pouvoir faire de belles tranches.
 
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Couper le boudin en tranches d'1cm. chacune.
 
Les déposer sur la plaque du four.
 
Enfourner environ 15min. / 20min.
 
Ils faut qu'ils soient à peine colorés au bord.
 
Les laisser refroidir sur une grille.
 
Visuellement vous aurez de très beaux sablés et je vous promet que vous allez vous régalez.

 

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