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Tarte Aux Mûres Pâtissière


Mon homme m’a ramené 3kg de mûres, cueillies dans nos chemins.
 
J’ai fais 2 / 3 recettes.
 
Les Mousses Aux Mûres, délicieuses.
 
Puis, cette tarte simple à réaliser.
 
Une pâte sablée, une Crème Pâtissière et quelques mûres.
 
C’est tout vous dites, mais attention quel délice 😀 .
 
Ma grand mère, en faisait souvent.
 
La crème vanillée, qui prend un coup de peps, grâce aux mûres.
 
Enveloppé d’une pâte croquante et sucrée.
 
Comme quoi, les recettes les plus simple sont vraiment les meilleures.
 
Cette Crème Pâtissière, je la ferait presque les yeux fermés 😀 .
 
Je suis obligé de la cacher, sinon, j’en connais un qui la dévore tel quel.
 
J’ai fait des tartelettes, à vous de voir 😉 .
 
Recette De La Pâte Sablée : Mes Inspirations Culinaires.
 
 
-> Moule :
v. Moule à Tarte ( 22cm. / 24cm. ) / Moule à Tartelettes.
 
 
-> Ingrédients :
x. 500g / 600g De Mûres.
 
v. Pâte Sablée :
x. 190g De Farine.
x. 20g De Fécule De Pommes De Terre.
x. 90g De Sucre Glace.
x. 90g De Beurre.
x. 35g De Poudre D’Amandes.
x. 1 Œuf.
 
v. Crème Pâtissière :
x. ½L. De Lait Entier.
x. 5 Jaunes D’Œufs.
x. 1 Gousse De Vanille.
x. 100g De Sucre En Poudre.
x. 60g De Maïzena / Farine.
x. 50g De Beurre.
 
 
-> Préparation :
v. Pâte Sablée :
Sortir le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de faire la recette.
 
Dans un cul de poule, versez la farine, la fécule.
 
Ainsi, que le sucre glace et la poudre d’amandes.
 
Mélangez, à l’aide d’un fouet à main.
 
Coupez le beurre mou, en petit dés.
 
L’ajouter, dans le cul de poule.
 
Puis, à l’aide de vos mimines, frottez les ingrédients ensemble entre les doigts.
 
Afin, d’obtenir une texture sablonneuse.
 
Ajoutez l’œuf.
 
Malaxez, pour obtenir une boule de pâte.
 
L’envelopper dans un film alimentaire.
 
Réservez 1h., au réfrigérateur.
 
v. Crème Pâtissière :
Fendre la demi gousse de vanille en 2.
 
La gratter et récupérez les graines.
 
Versez le tout, dans une casserole, ainsi que le lait.
 
Portez à ébullition, sur feu doux.
 
Afin, de faire infuser la vanille dans le lait.
 
Posez une assiette sur la casserole.
 
Laissez reposer 30min.
 
Dans un cul de poule, versez les jaunes d’œufs avec le sucre.
 
Fouettez à l’aide d’un batteur éclectique.
 
Il faut que le mélange blanchisse.
 
Ajoutez progressivement la maïzena.
 
Mélangez délicatement, de façon à ne pas faire de grumeaux.
 
Une fois le mélange bien homogène, versez la moitié du lait sur la crème.
 
Fouettez délicatement.
 
Puis, de façon plus énergique pour bien détendre la pâte.
 
Continuez avec le reste du lait.
 
Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole.
 
Puis, sur feu doux, mélanger sans cesse jusqu’aux premiers bouillons.
 
Quand la crème est prête, éteindre le feu.
 
Continuez à la fouetter pour qu’elle refroidisse plus rapidement.
 
Tamponnez la crème avec le beurre.
 
Réservez au réfrigérateur.
 
v. Pâte :
Sortir la pâte du réfrigérateur.
 
La poser, entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
 
L’étalez, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une belle épaisseur d’½cm.
 
La poser, délicatement dans le moule.
 
Pas de panique, si elle se casse, rectifiez avec vos doigts.
 
Appuyez légèrement, sur tout le contour du moule.
 
Afin, de bien la coller sur les bords.
 
Pour le surplus, vous pouvez le retirer à l’aide d’un couteau ou du rouleau à pâtisserie.
 
La remettre au réfrigérateur, 30min.
 
Il faut que la pâte se repose, avant de la mettre au four.
 
Cela permet, qu’elle ne se rétracte pas, à la cuisson 😉 .
 
Sortez la, du réfrigérateur.
 
Piquez toute la surface, à l’aide d’une fourchette.
 
Déposez une feuille de papier sulfurisé, sur la pâte.
 
Versez des haricots blancs ou des billes de cuisson, dessus.
 
Grâce à cette méthode, la pâte ne gonflera pas pendant la cuisson.
 
Cela s’appelle  » une cuisson à blanc  ».
 
Préchauffez le four th.6 ( 180° ).
 
Enfournez environ 15min.
 
A la sortie du four, enlevez la feuille de papier sulfurisé et les haricots.
 
Cuire de nouveau 10min.
 
Il faut que la pâte soit dorée.
 
Laissez refroidir avant de démouler.
 
Réservez à température ambiante.
 
v. Finition :
Fouettez la Crème Pâtissière, pour la détendre.
 
La transvasez, dans le fond de la tarte.
 
Bien lisser, à l’aide d’une spatule.
 
La recouvrir de mûres.
 
Réservez 2h., au réfrigérateur.
 
La servir tel quel, ou de sucre glace.
 
Régalez vous 😉 …
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