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Peanut Brittle


J’ai fait encore un tour chez Bernard.
 
C’est une recette qui m’a fait craqué , niveau visuel.
 
Puis, après c’est au goût, que j’ai complément fondu.
 
J’adore, le côté croquant des cacahuètes, enrobé d’un caramel un peu salé.
 
Visuellement, j’ai pensé à la nougatine.
 
D’ailleurs, je vais sûrement m’en refaire 😀 .
 
Le petit truc, c’est qu’il faut vite l’étaler, sur la feuille de papier sulfurisé.
 
Ça devient rapidement compact.
 
Recette Inspirée De : La Cuisine de Bernard.
 
 
-> Ingrédients :
x. 300g De Cacahuètes Non Salées ( Environ 400g Avec La Coque ).
x. 250g De Sucre En Poudre.
x. 100g De Sirop De Glucose.
x. 1c.c De Sel.
x. 50g D’Eau.
x. 35g De Beurre Demi-Sel.
x. 1c.c De Bicarbonate De Soude.
 
 
-> Préparation :
Poser une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.
 
Dans une casserole, verser le sucre en poudre, le sirop de glucose, l’eau et le sel.
 
Porter à ébullition, sur feu moyen.
 
Une fois, que le sirop est prêt, versez les cacahuètes.
 
Mélanger, à l’aide d’une cuillère en bois, afin qu’elles soient bien enrober.
 
Vous allez le voir, petit à petit, le caramel va commencer à prendre.
 
Donc, une fois que vous aurez une belle couleur ambré, l’enlever du feu.
 
Ajouter le beurre.
 
Bien mélanger, pour qu’il soit bien incorporer au sirop.
 
Finir par le bicarbonate de soude.
 
Là, vous verrez la préparation blanchir.
 
Vous aurez de plus en plus de difficulté, à mélanger.
 
Il ne faut pas attendre plus longtemps.
 
Le transvaser sur la feuille de papier sulfurisé.
 
Essayer de l’aplatir sur une épaisseur d’1 bon cm.
 
Laisser refroidir à température ambiante.
 
Casser en morceaux.
 
Les conserver dans une boite hermétique.
 
Régalez vous 😉 …
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