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Gâteau Aux Poires & Crème D’Amandes

 
Comme vous le verrez, tous les ingrédients sont fait pour une tarte bourdaloue, mais vu l'épaisseur, je vais plus le comparer à un gâteau.
 
Quoi qu'il en soit, je ne suis pas déçu, nous nous sommes régalés 😀 .
 
Pour les poires, j'ai pris 2 grosses boites de poires, il en restait 4 demies-poires.
 
J'ai repris la recette de la crème d'amandes, de ma Galette Des Rois à La Frangipane, qui est délicieuse.
 
Recette Inspirée : Grands-Mères.
 
 
Moule :
Moule à Charnière Rond ( 20cm. ).
 
 
Ingrédients :
10 Demi Poires Au Sirop ( Environ 2 Grosses Boites ).
Sucre Glace ( Déco ).
 
Pâte Sucrée :
210g De Farine.
85g De Sucre Glace.
1 Œuf.
125g De Beurre.
25g De Poudre D'Amandes.
4g De Sel.
 
Crème D'Amandes :
150g De Beurre.
150g De  Poudre D'Amandes.
150g De Sucre Glace.
2 Œufs.
15g De Maïzena.
1c.c D'Extrait D'Amandes Amère.
 
 
Préparation :
Égoutter les poires au sirop.
 
Pâte Sucrée :
Sortir le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.
 
Dans un cul de poule, déposer le beurre mou.
 
Fouetter, à l'aide d'une cuillère en bois, afin d'obtenir une crème.
 
Ajouter le reste des ingrédients.
 
Bien mélanger, pour avoir une jolie pâte.
 
L’envelopper dans un film plastique.
 
Réserver environ 2h. au réfrigérateur.
 
Crème D'Amandes :
Sortir le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.
 
Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.
 
Verser les œufs.
 
Les incorporer dans la préparation précédente.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
Finition :
Beurrer et fariner le moule.
 
Sortir la pâte du réfrigérateur.
 
Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte.
 
L'étaler en cercle, sur une épaisseur de 3mm., à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
 
La poser à l'intérieur du moule, si elle se casse un peu, pas de panique, il suffit de tapoter les endroits ou elle s'est un peu cassée.
 
Appuyer sur tout le contour du moule, pour bien coller les bords.
 
Pour le surplus de pâte, vous pouvez l'enlever à l'aide d'un couteau ou d'un rouleau à pâtisserie.
 
Verser la moitié de la crème d'amandes, au fond de la pâte.
 
Déposer 5 demi-poires au sirop, en rosace dessus.
 
Puis les recouvrir du reste de crème d'amandes.
 
Finir par les 5 dernières demi-poires.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Enfourner environ 30min. / 40min., j'ai prolongé la cuisson, vu que ma tarte était haute, pour bien la cuire de l'intérieur.
 
Il faut que la tarte soit bien dorée.
 
La laisser refroidir dans le moule.
 
Démouler.
 
Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de sucre glace, avec des amandes effilées.
 
Régalez vous 😉 …

 

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