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Biscottis Au Parmesan

Coucou mes gourmands.

Autant faire se peut, pour l’apéritif, j’évite d’acheter les biscuits qui sont hélas pas très sain pour notre corps, alors de temps en temps, je les fait maison.

Je suis une fan de Croquants Aux Amandes, là j’attaque le salé.

Ils sont excellent 😀 .

Le côté croustillant à l’extérieur et le moelleux de l’intérieur ont fait fureur autour de la table.

Ils sont partit très vite.

Je n’ai pas mis trop de sel, pour moi le parmesan lui donne déjà assez de corps.

Une dernière chose, entre le plaisir et la fierté de les faire, là au moins je sais ce qu’il y a dedans 😉 .

Recette Inspirée De : Les gourmandises d’Isa.

Bonne journée à tous…

  • Ingrédients :
  • 100g D’Amandes Effilées.
  • 125g De Farine.
  • 1c.c + ½c.c De Levure Chimique / 5g De Levure Chimique Maison.
  • 1 Belle Pincée De Sel.
  • 1 Grosse Pincée De Poivre Du Moulin.
  • 120g De Beurre.
  • 2c.s De Sucre En Poudre.
  • 3 Œufs.
  • 125g De Parmesan Râpé.
  • Préparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.

Mettez le, dans un cul de poule.

Préchauffez le four th.6 ( 180° ).

Posez une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.

Déposez les amandes dessus.

Enfournez environ 5min.

Il faut qu’elles soient dorées.

Laissez les refroidir.

Dans un cul de poule, versez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Mélangez

Maintenant, le beurre doit être mou.

Il faut qu’il soit en ” pommade ”.

Travaillez votre beurre, à l’aide d’une maryse, il faut qu’il ait la même texture qu’une pommade.

Ajoutez le sucre.

On continue avec les œufs.

Bien fouetter.

Incorporez le parmesan et les amandes.

Finir par le mélange de farine- levure – sel et poivre.

Divisez la pâte en 2 parties égales.

Faire des boudins sur 25cm de longueur sur 4cm de diamètre.

Les filmer.

Réservez minimum 30min. au réfrigérateur.

Préchauffez le four th.6 ( 180° ).

Posez une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.

Déballez vos boudins, les déposer dessus.

Aplatir légèrement la surface.

Enfournez environ 25min.

Il faut qu’ils soient dorés.

Les sortir du four.

Faîtes des tranches d’environ 1cm.

Les poser à plat sur la plaque.

Faîte cuire de nouveau 15min.

Les retourner.

Encore une petit cuisson de 10min.

A la sortie du four, laissez totalement refroidir.

Ils peuvent se conserver dans une boite hermétique, 1 / 2 semaines.

Régalez vous;) …

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