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Oursons Guimauve

Coucou mes gourmands.

Dans ce monde de brute, je vous offre un peu de douceur.

Des oursons guimauve.

On doit être beaucoup à avoir dévorer ces petites confiseries, pendant l’enfance.

C’est clair en ce moment, je régresse, mais que voulez vous, c’est tellement bon.

Une coque au chocolat au lait qui recouvre une guimauve terriblement addictive.

Bref, vous l’aurez compris, ils ne vont pas faire l’enfeu.

Quand j’ai pris la photo, mon homme qui a passé l’age de l’enfance depuis fort longtemps, me disait, bon ça y est, elle est prise ta photo, c’est bon maintenant.

Dès que j’ai dis que c’était fini, il en avait déjà un à la main 😀 .

Vous pouvez mettre le chocolat que vous aimez, pour moi le plus gourmand c’est au lait 😉 .

J’ai fait la guimauve avec du sirop de glucose, mais vous aurez la version sans glucose, donc vous pourrez quand même vous lancez 😉 .

Comptez 24 délicieux petits oursons.

Recette Inspirée De : Caramel, Chocolat.

Bonne journée à tous…

  • Moule :
  • 2 Moules Ourson Guimauve.
  • Ingrédients :
  • 100g De Chocolat Au Lait.
  • Guimauve :
  • 2 Feuilles ½ De Gélatine ( 5g ).
  • 1c.c D’Extrait De Vanille Liquide.
  • 1 Blanc D’Œuf ( Environ 30g ).
  • 40g D’Eau.
  • Avec Sirop De Glucose :
  • 15g De Sirop De Glucose.
  • 75g De Sucre En Poudre.
  • Sans Sirop De Glucose :
  • 90g De Sucre En Poudre.
  • Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau sur feu doux.

Posez le cul de poule avec le chocolat en morceaux.

Afin, de réaliser une cuisson au bain-marie.

Une fois fondu, laissez le sur la casserole, il faut qu’il reste au chaud.

Tapissez les empreintes du moule, de chocolat fondu, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Laissez durcir quelques min., au réfrigérateur.

Recouvrir de nouveau les empreintes, d’une fine couche de chocolat.

Gardez le reste, il va nous servir plus tard.

Remettre les moules au réfrigérateur, le temps de réaliser la suite de la recette.

Dans une petite casserole versez l’eau, le sucre, le sirop de glucose.

Ainsi que l’extrait de vanille.

Portez à ébullition, sur feu moyen.

Ne mélangez pas.

Faîtes ramollir les feuilles de gélatine, dans un grand bol d’eau froide, environ 10min.

Il faut que le sirop atteigne la température de 130°.

Sinon pour ceux qui n’ont pas de thermomètre à sucre :

C’est une cuisson dite ” gros boulé ”, il faut avoir l’œil, donc faîtes chauffer le sirop sur feu moyen.

Dès que vous voyez que ça devient sirupeux et avec pleins de petites bulles, trempez une cuillère dans le sirop.

Versez une goutte dans un bol d’eau froide.

Si vous arriver à former entre vos doigts une petite boule assez dur, c’est que votre sirop est prêt.

Sinon on continue la cuisson.

Dès que le sirop est prêt, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Bien mélanger au fouet.

Commencez à fouetter doucement le blanc d’œuf.

Dès qu’ils commencent à peine à mousser, versez le sirop sur la paroi du cul de poule, une fois qu’il n’y a plus une goutte dans la casserole, battez plus vite.

Continuez, il faut que l’extérieur de votre cul de poule soit tiède au touché.

Transvasez la préparation dans une poche munie d’une petite douille lisse.

Remplir chaque empreintes de guimauve.

Réservez une petite heure au réfrigérateur.

Faîtes réchauffer votre chocolat au bain-marie.

Recouvrir chaque empreintes de chocolat fondu.

Laissez durcir 3h. au réfrigérateur.

Démoulez.

Conservez les au frais.

Régalez vous 😉 …

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