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Crème Anglaise

 
J'ai réaliser un Marbré Café & Chocolat, la recette sur le blog 😉 et je me suis dis qu'avec une petite crème anglaise, ça serait délicieux.
 
J'ai regarder si il me rester des œufs et miracle il m'en restait assez pour la préparer.
 
Alors je me suis donner du courage et c'était partit.
 
Le secret, c'est de la faire cuire sur feu moyen voir doux pour ne pas que les œufs coagulent, alors faîtes cette recette tranquillement et tout ira bien.
 
Mon petit marbré sera bien accompagné, miam miam 😛 .
 
La préparation de la recette d'origine est pour 1L., je l'ai divisé pour moi c'était suffisant, à vous de voir 😉 .
 
Recette Inspirée De : MEILLEUR DU CHEF.COM.
 
 
Ingrédients :
½L. De Lait Entier.
1 Gousse De Vanille.
150g De Sucre En Poudre.
5 Jaunes D'Œufs.
 
 
Préparation :
Les jaunes d'œufs doivent être à température ambiante.
 
Dans une casserole, verser le lait.
 
Fendre la gousse de vanille en 2, la gratter et récupérer les graines.
 
Verser le tout dans le lait.
 
Porter à ébullition.
 
Une fois fait, poser une assiette sur la casserole.
 
Laisser infuser 30min.
 
Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
 
Verser le lait bouillant dessus, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
 
Reverser la préparation dans la casserole.
 
Là il faut travailler en douceur.
 
Sur feu moyen, mélanger la crème à l'aide d'une cuillère en bois.
 
Toujours mélanger en formant des 8 dans la casserole, pour ne pas qu'elle s'accroche au fond.
 
Compter 8min. / 10min., pour ceux qui ont un thermomètre à sucre il faut pas aller au delà de 85°.
 
Une fois que la crème nappe la cuillère, c'est qu'elle est prête, regarder la photo 😉 .
 
Passer la crème anglaise dans un chinois, pour enlever les impuretés.
 
Laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus.
 
Une fois refroidit, la réserver au réfrigérateur.
 
Cette crème se garde maximum 2 / 3 jours.

 

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