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Crème Brûlée Au Lait Concentré Non Sucré

Coucou mes gourmands.

Ça faisait un sacré bout de temps, que je n’avais pas fait de Crème Brûlée.

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai toujours une boite ou 2 de lait concentré non sucrée, qui traîne dans mon placard.

Je ne sais jamais quoi en faire.

Puis, on l’oublie et c’est bien dommage.

Cette recette est délicieusement addictif.

J’adore la surface qui est croquante, avec la douceur de la crème, juste après 😀 .

J’ai mis moins de sucre, à vous de voir, si vous êtes des becs sucrés ou non 😉 .

La cuisson peux varier d’une bonne demi heure.

Bah oui, mes gourmands, toujours pareil, les fours sont tous différents.

J’ai fait une température basse, pour qu’elles cuisent tranquillement, donc c’est plus long.

Il y a aussi la taille des ramequins.

Ceux qui sont fins, parfait pour les Crèmes Brûlées et les plus hauts, que je préfère 😉 .

Pas de panique, je vous expliquerais, dans la recette, quand elles seront cuites.

Pour 6 belles crèmes brûlées.

Recette Inspirée De : Paperblog.

Bonne journée à tous.

  • Moule :
  • 6 Ramequins.
  • Ingrédients :
  • 8 Jaunes D’Œufs.
  • 50g De Sucre En Poudre.
  • 50g De Cassonade.
  • 2 Boites De Lait Concentré Non Sucré ( 400g, chacune ).
  • 200g De Crème Fraîche Liquide Entière.
  • Finition :
  • 20g / 30g De Cassonade.
  • Préparation :

Dans une casserole, versez la crème fraîche, le lait concentré.

Fendre la gousse de vanille en 2.

La gratter et récupérez les graines.

Versez le tout dans la casserole.

Portez à ébullition, sur feu moyen.

Hors du feu, posez une assiette sur la casserole.

Laissez infuser 1h.

Dans un cul de poule, versez les jaunes d’œufs.

Ajoutez les sucres.

Fouettez à l’aide d’un batteur électrique.

Comptez environ 5min.

Il faut que le mélange blanchisse et double de volume.

Versez à travers une passoire le mélange crème-lait, en plusieurs fois.

Ainsi, la gousse de vanille et d’éventuels dépôts, ne tomberont pas.

Mélangez à l’aide d’un fouet à main.

Raclez bien le fond, pour avoir une crème bien homogène.

Transvasez délicatement la préparation dans les ramequins.

Préchauffez le four th.3 / 4 ( 100° ).

Mettre de l’eau bouillante dans le lèchefrite, à mi-hauteur.

Afin de réaliser une cuisson au bain-marie.

Déposez délicatement les ramequins.

Enfournez environ 1h. / 1h30min.

Pour savoir si elles sont bien cuites :

Il faut que la crème soit figée.

Puis, le centre légèrement tremblotant, lorsqu’on la bouge.

Les sortir du bain-marie.

Laissez refroidir à température ambiante.

Réservez au réfrigérateur, de préférence une nuit.

Pour les plus gourmands, 5h. minimum.

Au moment de déguster, saupoudrez légèrement de cassonade.

Caramélisez avec un petit chalumeau.

Les remettre 1h. au réfrigérateur.

Servir toujours frais.

Régalez vous 😉 …

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