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Étoile Feuilletée à La Crème De Chorizo


J’avais envie de faire un apéritif, assez sympa pour mes invités.
 
Puis, je me suis rappelé de ma Brioche Étoilée à La Confiture, qui a eu son petit succès 😉 .
 
J’ai remplacé la brioche, par de la pâte feuilletée.
 
La crème de chorizo, c’est dans une salle d’attente que je l’ai trouvé.
 
C’était une bonne surprise.
 
Je vous conseille un chorizo fort, car avec l’épaisseur des pâtes feuilletées, il faut que le goût soit bien prononcé.
 
Je vous mets le lien de ma Pâte Feuilletée Maison, mais il faudra en préparer 2.
 
Sinon, comme toujours, si vous les achetez, prenez des  » Pure Beurre  » c’est les meilleures, à vous de voir 😉 .
 
 
-> Ingrédients :
x. 3 Rouleaux De Pâtes De Feuilletées  » Pur Beurre  » 2x Ma Recette De Pâte Feuilletée Maison.
x. 100g De Chorizo Fort / Doux.
x. 150g De Lait.
x. 60g De Crème Fraîche Liquide.
x. 16g De Maïzena.
x. 1 Jaune D’ Œuf ( Pour La Dorure ).
 
 
-> Préparation :
Si vous faîtes la Pâte Feuilletée Maison, la faire la veille.
 
Poser une feuille de papier sulfurisée, sur la plaque du four.
 
Enlever la peau du chorizo.
 
Le couper en dés.
 
Le verser dans un cul de poule.
 
Ajouter le lait et la crème fraîche liquide.
 
Mixez quelques min. l’ensemble, à l’aide d’un mixeur plongeant.
 
Verser dans une casserole.
 
Ainsi que la maïzena.
 
Faire chauffer sur feu moyen.
 
Mélanger souvent, pour éviter que la crème ne se colle au fond.
 
Une fois, que vous aurez la texture d’une Crème Pâtissière, éteignez le feu.
 
Laisser refroidir à température ambiante.
 
Sortir la première pâte feuilletée du réfrigérateur.
 
La poser sur la plaque du four.
 
Bien fouetter la pâte, afin de la rendre bien homogène.
 
Verser la moitié sur la pâte.
 
Bien l’étaler sur la surface.
 
Poser la deuxième pâte feuilletée dessus.
 
Versez le reste de la crème de chorizo.
 
Bien l’étaler de nouveau, sur toute la surface.
 
Finir, par la dernière pâte feuilletée.
 
Il faut bien la recouvrir, pour ne plus voir la crème.
 
Soudez bien les bords.
 
Maintenant, on passe à la coupe.
 
Prenez un verre rond.
 
Le déposer au centre de la pâte.
 
Appuyez légèrement, pour avoir la forme.
 
Couper en 4 parts égales, en arrêtant au bord du verre.
 
Scindez chaque quarts en 2.
 
Puis, pour finir, coupez chaque parts.
 
Vous aurez 16 lignes.
 
Prenez un morceau, dans chaque mains.
 
Les tournez deux à trois fois, dans le sens opposé.
 
Faire de même avec le reste des parts.
 
Maintenant, vous avez de jolies torsades 😀 , enlevez le verre .
 
Si vous voyez que vos pâtes, ont pris un petit coup de chaud, pendant la coupe ( ça arrive quand il fait bon dans la pièce 😉 ), la remettre 15min., au réfrigérateur, le temps qu’elles se durcissent un peu.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Badigeonner, toute la surface, avec le jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
 
Enfourner 30min. / 40min.
 
Il faut qu’elle soit bien dorée.
 
Se mange tiède.
 
Régalez vous 😉 …
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