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Mousse à L’Erable

Coucou mes gourmands.

Vous connaissez mon amour pour les crèmes.

Cette fois, c’est au sirop d’érable.

C’est un vrai délice, super léger et évidemment le goût sucré de l’érable.

Je vous promets, qu’à la première cuillère, votre mousse partira très vite 😀 .

Pour la Crème De Tartre, c’est facultatif, mais grâce à elle, la mousse à une très belle tenue.

Recette Inspirée De : Producteurs De Pures Innovations.

Vous aurez 6 belles coupes.

Bonne journée à tous.

  • Ingrédients :
  • 350g De Sirop D’Erable.
  • 470g De Crème Fraîche Liquide Entière.
  • 4 Feuilles 1/2 De Gélatine ( Total De 9g. ).
  • 4 Oeufs.
  • 1c.c De Crème De Tartre ( Facultatif ).
  • Préparation :

Versez la crème fraîche liquide, dans un cul de poule.

Réservez au réfrigérateur 1h. avant de réaliser la recette.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

Dans une casserole, fouettez les jaunes d’oeufs, juste assez pour qu’ils moussent.

Ajoutez le sirop d’érable, ainsi que les feuilles de gélatine bien essorées.

Mettez sur feu très doux, pendant 10min.

Mélangez constamment.

Il faut que la gélatine soit bien dissoute.

Laissez totalement refroidir.

Dans un cul de poule, versez les blancs d’oeufs.

Les fouetter, à l’aide d’un batteur électrique.

Quand ils commencent à mousser, versez la Crème De Tartre.

Fouettez encore, pour bien les serrer.

Les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse, à la préparation précédente.

Dans le cul de poule refroidi, battre la crème fraîche liquide en chantilly.

L’ajoutez toujours délicatement, à l’aide d’une maryse.

Transvasez la mousse, dans vos coupes ou autre.

Réservez 4h., minimum au réfrigérateur.

Saupoudrez de pralin, par exemple.

Régalez vous 😉 …

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