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Pêches Pâtissière

Voilà une recette, que je réalise depuis très longtemps.
 
Je n’avais pas encore crée mon blog, donc ça fait un petit bout de temps 😀 .
 
Ce n’est pas ma recette à la base, elle vient de la toile, mais j’ignore où je l’ai trouvé.
 
Elle est hyper simple, pas très chère et elle plaira aux petits, comme aux grands.
 
C’est pas très compliqué, une crème pâtissière, meringue et pêches au sirop.
 
Évidemment, vous pouvez choisir d’autres fruits au sirop 😉 .
 
Je vous les présente dans des verres à Margarita, pour des portions individuelles, mais d’habitude, je le réaliser dans un plat à gratin.
 
Vous aurez du jus au fond du plat, c’ est totalement normal, merci aux fruits au sirop 😉 .
 
 
Moule :
Plat à Gratin / 4 Verres à Margarita.
 
 
Ingrédients :
1 Grosse Boite De Pêches Au Sirop.
200g D’Amandes Effilées / Amandes Concassée.
 
Crème Pâtissière :
½L. De Lait Entier.
5 Jaunes D’Œufs.
½ Gousse De Vanille.
100g De Sucre En Poudre.
60g De Maïzena / Farine.
50g De Beurre.
 
Meringue :
5 Blancs D’Œufs.
1c.s De Sucre Glace.
 
 
Préparation :
Égouttez les fruits au sirop.
 
Crème Pâtissière :
Dans une casserole, verser le lait, la gousse de vanille fendue en 2 ouverte et grattée.
 
Porter à ébullition sur feu moyen, pour faire infuser la vanille dans le lait.
 
Poser une assiette sur la casserole, laisser reposer 30min.
 
Dans un cul de poule, battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 
Ajouter progressivement la maïzena.
 
Mélanger délicatement de façon à ne pas faire de grumeaux.
 
Une fois le mélange bien homogène, verser la moitié du lait sur la crème.
 
Fouetter délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la pâte.
 
Puis continuer avec le reste du lait.
 
Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole.
 
Puis sur feu doux, mélanger sans cesse jusqu’aux premiers bouillons.
 
Quand la crème est prête, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu’elle refroidisse plus rapidement.
 
Tamponner la crème avec le beurre.
 
Le recouvrir de film alimentaire.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
Meringue :
Dans un cul de poule, battre les blancs en neige.
 
Puis, toujours en fouettant, verser le sucre glace.
 
Continuez, quelques min., pour qu’ils soient bien ferme.
 
Finition :
Pour le plat à gratin :
 
Couper les fruits en petits dés, ( si vous voyez, qu’ils sont encore un peu humide, vous pouvez, passez du papier absorbant, pour enlever le maximum de jus ).
 
Les déposer au fond du moule.
 
Verser la crème pâtissière dessus, si elle est un peu compacte, n’hésiter pas à la battre, pour la détendre, à l’aide d’un fouet à main.
 
Puis déposer sur toute la surface, la meringue.
 
Lisser bien la surface.
 
Puis parsemer d’amandes effilées.
 
Préchauffer votre four, position grill, th.3 / 4 ( 125° ).
 
Enfourner, quelques min.
 
Faîtes attention, ça brunit très vite.
 
Il faut juste qu’il soit bien coloré.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
Pour les verres à Margarita :
Faire les mêmes étapes, sauf évidemment, pour les griller, il faut s’armer d’un petit chalumeau.
 
Puis le passer rapidement, sur la meringue.
 
Réserver au réfrigérateur.
 
Régalez vous 😉 …
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