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Damier Chocolat & Pistache


J’ai réalisé mon Damier Chocolat & Vanille, avec un Gâteau Au Yaourt.
 
Il était tellement moelleux, que j’ai voulu renouvelé l’opération 😀 .
 
La prochaine fois, j’essayerai la recette d’origine.
 
Les photos étaient appétissantes.
 
La Pâte De Pistache, c’est ma recette, cliquez dessus pour avoir le lien 😉 .
 
J’ai fait 2 ganaches au chocolat noir, j’ai remplacé la célèbre pâte à tartiner 😉 .
 
En parlant de cette ganache, normalement, elle se fait différemment, mais pour cette recette, c’est l’idéal.
 
Recette Inspirée De : Gourmandise Attitude.
 
 
-> Moule :
v. 2 Moules à Cake.
 
 
-> Ingrédients :
v. Gâteau :
x. 1 Pot De Yaourt ( Environ 125g ).
x. 1 Sachet De Levure Chimique / 2c.c De Levure Chimique Maison.
x. 3 Œufs.
x. ½ Pot D’Huile De Colza / Huile De Tournesol.
x. 2 Pots De Sucre En Poudre.
x. 3 Pots De Farine.
x. 15g De Cacao Amer En Poudre.
x. 1 Pointe De Couteau De Colorant Alimentaire Vert En Poudre.
 
v. Ganache Au Chocolat Noir :
x. 100g De Chocolat Noir.
x. 100g De Crème Fraîche Liquide Entière 35%.
 
v. Finition :
x. 100g De Crème Fraîche Liquide Entière 35%.
x. 100g De Chocolat Noir.
 
-> Préparation :
v. Gâteau :
Beurrer et fariner les moules.
 
Dans un cul de poule, verser le yaourt, l’huile et les œufs.
 
Bien mélanger, à l’aide d’un fouet à main.
 
Ajouter le sucre en poudre, la levure chimique, la farine.
 
Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
 
Diviser la pâte en 2.
 
Dans la première, ajouter le cacao amer en poudre.
 
Dans la deuxième, la Pâte De Pistache et le colorant alimentaire vert en poudre.
 
Battre les 2 préparations, à l’aide d’un fouet à main.
 
Incorporer les pâtes dans chaque moules.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Enfourner environ 20min.
 
Pour voir si ils sont cuits, une pointe de couteau, dans les gâteau, si elle ressort sèche, c’est qu’ils sont prêts, sinon continuez la cuisson.
 
Laisser tiédir.
 
Démouler les 2 gâteaux.
 
Les poser sur une feuille sulfurisée.
 
Puis les recouvrir d’une autre.
 
Poser une planche de bois dessus pour aplatir le dessus, environ 30min.
 
Laisser refroidir, à température ambiante.
 
v. Ganache Au Chocolat Noir :
Hachez grossièrement le chocolat noir, à l’aide d’un couteau à pain.
 
Puis, les verser dans un cul de poule.
 
Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche liquide.
 
La verser sur le chocolat haché.
 
Déposer une assiette dessus.
 
Laisser reposer 5min.
 
Puis battre vivement l’ensemble, afin d’obtenir une belle petite ganache, à l’aide d’un fouet à main.
 
Réserver à température ambiante.
 
v. Assemblage :
Poser le premier gâteau sur le plan de travail.
 
Tartiner le dessus d’une belle épaisseur, de ganache au chocolat noir.
 
Déposer le deuxième gâteau sur le dessus.
 
Appuyer pour bien répartir la ganache.
 
Réserver environ 30min. au réfrigérateur.
 
Ensuite découper les bords du gâteau pour égaliser les 4 côtés.
 
Recouper 3 bandes dans la longueur, de la même taille.
 
Tartiner la première tranche de ganache.
 
Poser la deuxième dessus en alternant les couleurs.
 
Bien appuyer.
 
La tartiner aussi de ganache.
 
Déposer la troisième bande encore une fois en alternant les couleurs.
 
Retournez le gâteau, d’un quart de tour.
 
Ainsi on obtient un damier.
 
Réserver environ 30min. au réfrigérateur.
 
v. Finition :
Hachez grossièrement le chocolat noir, à l’aide d’un couteau à pain.
 
Puis, les verser dans un cul de poule.
 
Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche liquide.
 
La verser sur le chocolat haché.
 
Déposer une assiette dessus.
 
Laisser reposer 5min.
 
Puis battre vivement l’ensemble, afin d’obtenir une belle petite ganache, à l’aide d’un fouet à main.
 
Sortir le damier du réfrigérateur.
 
Le déposer sur un plat de service.
 
Verser la ganache sur le gâteau, lisser délicatement sur le dessus et les côtés, à l’aide d’une spatule.
 
Réserver au réfrigérateur, le temps qu’elle durcisse.
 
Découper délicatement de belles tranches.
 
Là, vous verrez votre joli damier.
 
Décorez si vous le souhaitez.
 
Régalez vous 😉 …
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