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Filet Mignon Séché Au Paprika

 
Encore une recette ou il faut de la patience.
 
3 semaines, c'est très long, mais l'attente est évidemment récompensé 😀 .
 
Une petite idée, faire des tranches fines et les déposer sur une tranche de pain de campagne grillée, je vous dis que vous allez vous régaler.
 
Puis, aussi entre amis, autour d'un apéro, il aura aussi son petit succès 😉
 
.Je vous met les liens, du Filet Mignon Séché, qui est assez poivré et aussi le Magret De Canard Séché.
 
 
Moule :
Moule à Cake.
 
 
Ingrédients :
1 Filet Mignon.
1c.s De Paprika Doux.
1c.s De Poivre Noir En Grains.
1Kg. De Gros Sel.
3c.s De Sucre En Poudre.
 
 
Préparation :
Dans le moule, faire un tapis de sel.
 
Dégraisser parfaitement le filet mignon et retirer la membrane ( blanche ) qui entoure le muscle.
 
Couper l'extrémité un peu effilée, pour avoir une épaisseur égale sur toute la longueur du filet.
 
Le saupoudrer avec le sucre en poudre sur toutes les surfaces.
 
Mettre le filet mignon dans le moule sur le lit de sel.
 
Poivrer.
 
Recouvrir de gros sel et répartir sur les côtés.
 
Tasser.
 
Entourer d'un torchon propre et mettre dans le bas du réfrigérateur 15h.
 
Le lendemain, retirer le filet mignon du sel.
 
Le passer brièvement sous l'eau pour retirer l'excédent de sel.
 
Le sécher soigneusement avec du papier absorbant.
 
Dans un mortier, écraser le poivre noir en grains.
 
Le mélanger, avec le paprika.
 
Poser le filet mignon sur un torchon propre et le frotter sur toutes ses faces avec le mélange d'épices.
 
Rouler le filet mignon dans le torchon sans trop serrer.
 
Mettre dans le bas du réfrigérateur, minimum 3 semaines.
 
Déguster en fines tranches.
 
Régalez vous 😉 …

 

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