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Fondant Au Chocolat & Mascarpone De Cyril Lignac

 
Je tenais à remercier Monsieur Cyril Lignac, pour cette pure gourmandise.
 
Que vous dire, je suis une fan absolue 😀 .
 
C'est ultra fondant, un côté crémeux, grâce au mascarpone.
 
Vous pouvez le déguster avec une Crème Anglaise, mais j'ai voulu le savourer tel quel, à vous de voir 😉 .
 
Pour le chocolat, j'ai fais un mix, noir et chocolat au lait, je trouve le fondant plus gourmand.
 
Recette Inspirée De : Je fais tout…maison.
 
 
Moule :
Moule Rond / Carré ( 20cm. ).
 
 
Ingrédients :
100g De Chocolat Noir.
100g De Chocolat Au Lait.
250g De Mascarpone.
4 Œufs.
100g De Sucre Glace.
40g De Farine.
 
Glaçage :
100g De Chocolat Noir.
50g De Beurre.
 
 
Préparation :
Tout d’abord, sortir les ingrédients du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.
 
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau sur feu doux, poser le cul de poule avec les chocolats en morceaux pour faire une cuisson au bain-marie.
 
Une fois fondus, réserver à température ambiante.
 
Dans un cul de poule, fouetter le mascarpone, pour le rendre plus souple, à l'aide d'un batteur électrique.
 
Ajouter les chocolats fondus.
 
Bien fouetter.
 
Puis, les œufs un à un, toujours en mélangeant à chaque ajout.
 
Incorporer le sucre glace.
 
Puis finir, par la farine.
 
Mélanger assez rapidement, pour avoir une préparation lisse.
 
Préchauffer le four th. 5 ( 150° ).
 
Verser la pâte dans votre moule.
 
Bien lisser la surface.
 
Enfourner environ 30min., tout dépend évidemment de votre four et de votre moule.
 
Il faut que votre fondant, reste un peu tremblant au centre.
 
De mon côté, je l'ai laisser refroidir à température ambiante.
 
Puis, 1 nuit entière au réfrigérateur.
 
Mais vous pouvez très bien , à la sortie du four, réserver 2h. au réfrigérateur, sans le démouler.
 
Glaçage :
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau sur feu doux, poser le cul de poule avec le chocolat noir en morceaux pour faire une cuisson au bain-marie.
 
Hors du feu, une fois fondu, ajouter le beurre.
 
Bien fouetter l'ensemble, pour avoir une belle préparation crémeuse.
 
Sortir le gâteau du réfrigérateur.
 
Le démouler, puis le poser sur une grille.
 
Si vous voyez, votre glaçage est trop liquide, attendez quelques min., pour qu'il s’épaississe un peu.
 
Puis l'étaler sur toute la surface.
 
Bien lisser pour avoir un beau fondant.
 
Réserver 1h. au réfrigérateur.
 
Régalez vous, nature ou avec une Crème Anglaise 😉 …

 

 

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