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Gâteau De Riz Au Chocolat

Encore une recette très régressif.
Fondant à souhait.
Normalement les enfants adorent, mais j’avoue que je l’ai fait avant tout pour moi 😜.
Moule :
Plat à Gratin.
Moule à Charlotte.
Ingrédients :
Garniture :
150g De Riz Rond.
750g De Lait.
150g De Sucre En Poudre.
1 Gousse De Vanille.
150g De Chocolat Noir 75%.
Caramel :
35g De Sucre En Poudre.
1 Grosse c.s D’Eau.
Préparation :
Garniture :
Préchauffer le four th.7 ( 210° ).
Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire le riz environ 3min.
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau, gratter les graines et verser le tout dans autre casserole, ainsi que le lait, le sucre en poudre et le sel.
Faire bouillir.
Égoutter le riz.
Le disposer dans le plat à gratin.
Verser le lait dessus.
Enfourner environ 25min.
Ne pas remuez le riz pendant la cuisson.
Sortir le plat du four, ôter la gousse de vanille du riz.
Laisser tiédir.
Caramel :
Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre et l’eau sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Transvaser le caramel dans le moule à charlotte et napper les parois.
Garniture & Finition :
Dans une casserole, faire chauffer de l’eau sur feu doux, poser le cul de poule avec le chocolat noir pour faire une cuisson au bain-marie.
Une fois fondu, le verser sur le riz.
Mélanger.
Verser la préparation dans le moule à charlotte.
Sur le lèche frite du four poser le moule et ajouter 1L. d’eau bouillante pour le bain-marie.
Enfourner environ 25min.Sortir le moule du four.
Laisser refroidir.
Réserver au réfrigérateur environ 4h.
Pour démouler le gâteau de riz, plonger le moule dans l’eau chaude quelques secondes, le retourner sur un plat, il se décollera tout seul.
C’est prêt.

 

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