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Caramel Liquide

Coucou mes gourmands.

Aujourd’hui, pas de recette, mais cette base va beaucoup, beaucoup vous servir.

Après ma Crème Caramel à La Fleur De Sel, voilà le caramel liquide.

Je l’ai trouvé, il y a très longtemps dans un magasine.

Il y a 2 versions, une avec le sirop de glucose et l’autre sans.

Pour le sirop de glucose, on conserve notre caramel, plus longtemps.

Sinon, il y a l’autre version sans, à vous de voir 😉 .

C’est pour ça que je l’ai gardé et jamais je n’ai changé de recette.

Je crois qu’il n’y a pas plus simple à faire.

Il y a quand même, quelques trucs à faire pour éviter les accidents de brûlures du caramel et pour nous aussi 😉 .

Imaginez sur une glace, ou pour un Biscoflan ou un Flan Au Lait Concentré & Noix De Coco.

Il y a de quoi faire avec cette base.

Alors préparez vous un bon pot et partez pour de bons desserts.

Il se garde dans un endroit sec et très longtemps.

Bonne journée à tous.

  • Ingrédients :
  • Avec Le Sirop De Glucose :
  • 175g De Sucre En Poudre.
  • 75g De Sirop De Glucose.
  • 225g D’Eau.
  • 5g De Jus De Citron.
  • Sans Glucose :
  • 250g De Sucre En Poudre.
  • 225g D’Eau.
  • 5g De Jus De Citron.
  • Préparation :

Dans une casserole, versez le sucre, le sirop de glucose et 125g d’eau.

Faîtes chauffer sur feu doux.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Dès que le sucre a totalement fondu, mettre sur feu moyen.

Vous allez voir petit à petit la couleur du caramel pointé le bout de son nez 😀 .

Attention, ça peux vite brûler.

Une fois la couleur bien ambré, hors du feu mettez les 100g d’eau qui reste.

Surtout faîte attention aux éclaboussures.

Remettre 1min. / 2min., pour faire fondre les morceaux de caramel.

Hors du feu, versez le jus de citron.

Mélangez une dernière fois.

Transvasez dans un pot.

Laissez totalement refroidir à température ambiante.

Refermez.

Réservez dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

Maintenant mes gourmands, faîtes vos desserts préférés, avec ce délicieux caramel 😉 …

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