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Crêpes Fourrées à La Béchamel Au Jambon & Fromage


Pour commencer, la nouvelle année, je vous propose une recette qui me fait retombé littéralement en enfance.
 
Je pense que je ne suis pas la seule 😀 .
 
J’ai juste rajouté du beurre dans la pâte.
 
Dans ma recette de Crêpes, il rajoute vraiment du moelleux, je trouve.
 
Je suis fan de Béchamel et là j’avoue que je me suis vraiment régalé 😉 .
 
Je fais chauffer le lait, afin d’éliminer les grumeaux dans la pâte à crêpes.
 
Alors pour la mozzarella râpé, j’ai fait la même chose, que j’ai fait pour mon Cœur Fondant, Bière & Fromage.
 
Donc j’ai enveloppé la boule, dans du film alimentaire et direction le congélateur.
 
Je l’ai laissé 1h., puis après je l’ai rappé, voilà de la mozzarella râpé, pas mal non ?
 
Vous aurez une dizaine de crêpes 😉 .
 
Encore une fois, bonne et heureuse année à vous et vos proches, qu’elle vous apporte tout ceux que vous désirez 😉 .
 
Recette Inspirée De : Recettes Gourmandes.
 
 
-> Ingrédients :
v. Pâte à Crêpes :
x. 4 Œufs.
x. 250g De Farine.
x. ½L. De Lait.
x. 1 Pincée De Sel.
x. 60g De Beurre.
 
v. Garniture :
x. 40g De Beurre.
x. 40g De Farine.
x. 400g De Lait.
x. 100g De Mozzarella Râpée.
x. 200g De Dés De Jambon.
x. Poivre.
x. Sel.
x. Noix De Muscade.
 
v. Finition :
x. 10g D’Huile De Tournesol.
x. 20g De Parmesan.
 
 
-> Préparation :
v. Pâte à Crêpes :
Dans un cul de poule, tamiser la farine.
 
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux.
 
Dans un autre cul de poule, verser les œufs, la farine et le sel.
 
Bien mélanger à l’aide d’un fouet à main.
 
Verser le lait tiède, en 2 fois.
 
Ainsi que le beurre fondu.
 
Bien mélanger pour enlever les grumeaux.
 
Si en fouettant, votre pâte paraît un peu trop épaisse, ajouter un peu de lait, mais attention de ne pas la rendre trop liquide.
 
Réserver environ 30min. au réfrigérateur.
 
Afin que la pâte se repose un peu.
 
v. Garniture :
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
 
Lorsqu’il est entièrement fondu et qu’il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
 
Bien mélanger à la cuillère en bois.
 
Cuire le  » roux blanc  » 2min. / 3 min.
 
Il ne doit pas colorer.
 
Verser le lait en plusieurs fois sur le roux blanc.
 
Bien mélanger au fouet.
 
Apporter de nouveau à ébullition.
 
La sauce va épaissir.
 
Laisser cuire quelques min. en remuant au fouet.
 
Hors du feu, ajoutez la mozzarella râpé, les dés de jambon.
 
Ainsi, que le sel et poivre.
 
Ajouter une pincée de noix de muscade.
 
Mélanger.
 
Goûter, afin de rectifier l’assaisonnement.
 
La sauce béchamel est prête.
 
v. Finition :
Dans un petit ramequin, verser de l’huile.
 
Tremper un morceau de papier absorbant dedans.
 
Faire chauffer sur feu vif, la poêle.
 
Passer le papier absorbant huilé, dessus.
 
Une fois bien chaude, verser une petite louche de pâte.
 
Faîtes un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface.
 
Laisser cuire, jusqu’à ce que les bords se colore en roux clair.
 
Vous pouvez la retourner.
 
Laisser de nouveau cuire une petite min.
 
La déposer doucement sur une assiette.
 
Répéter, jusqu’à épuisement de la pâte.
 
Déposer une crêpe, sur le plan de travail.
 
Ajouter une belle c.s de béchamel au centre.
 
Replier chaque côté dessus.
 
Faire de même, avec le reste des crêpes.
 
Badigeonner le plat à gratin, d’huile de tournesol.
 
Déposer les crêpes fourrées.
 
Les saupoudrer de parmesan râpé.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Enfourner environ 15min.
 
Servir chaud, avec une petite salade verte.
 
Régalez vous 😉 …
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