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Raviolis à La Sauce Tomate

J’ai enfin utilisé ma machine à pâtes et mes moules à ravioles.
 
Donc, j’ai fait…, des raviolis 😀 .
 
Oui, oui, je sais, c’était facile, mais j’ai fait une recette que j’aimais quand j’étais petite.
 
C’était mon plat préféré, avec du gruyère râpé, miam miam.
 
Maintenant que je suis plus grande, je fais ma pâte à raviole et une farce à la viande.
 
J’ai utilisé mes moules, mais avec un emporte pièce ou verre, c’est totalement faisable 😉 .
 
Vous aurez une quarantaine de raviolis.
 
Recette Inspirée De : Elle à table.
 
Moule :
Moule à Ravioles / Emporte Pièce.
 
Ingrédients :
Pâte à Raviolis :
180g De Farine.
2 Œufs.
1c.s De Lait.
1 Pincée De Sel.
1c.c D’Huile D’Olive.
 
Farce :
200g De Bœuf Haché.
2 Gousses D’Ail.
1c.c De Persil Haché Déshydraté.
 
Sauce :
4 Tomates.
1 Petite Boite De Concentré De Tomates.
5 Belles Feuilles De Basilic.
Sel.
Poivre.
 
 
Préparation :
Farce :
Épluchez les gousses d’ail.
 
Les coupez en 2, enlevez le germe, puis les hacher finement.
 
Dans une poêle, verser l’huile d’olive.
 
Faire chauffer sur feu moyen.
 
Une fois bien chaude, ajouter la viande.
 
Faire cuire, juste assez pour qu’elle soit cuite.
 
Hors du feu, incorporer le persil.
 
Bien mélanger.
 
Réserver à température ambiante.
 
Pâte à Raviolis :
Dans un cul de poule, verser tous les ingrédients.
 
Malaxez l’ensemble, afin d’obtenir une belle pâte.
 
La laisser reposer 1h., à température ambiante.
 
Avec la machine à pâtes :
Divisez là en 2.
 
Prenez la première partie.
 
Laisser la deuxième dans un coin, on l’utilisera plus tard.
 
N’oubliez pas de fariner légèrement la pâte et le dessus du laminoir, à chaque fois, avant de la passer dans la machine.
 
La passer dans le laminoir au cran n°7.
 
Puis recommencer une deuxième fois.
 
Passez au cran n°6.
 
Recommencer à la rouler dans le laminoir, 2 fois.
 
Continuez, ainsi jusqu’au cran n°4.
 
Maintenant, vous aurez une pâte fine.
 
La diviser en 2 parties égales.
 
Déposer la première pâte fine, sur le moule à ravioles.
 
Déposer une petite noix de farce, dans chaque empreintes.
 
Appuyez légèrement, afin de bien la faire rentrer entièrement dans l’empreinte.
 
Humectez les bords, avec un peu d’eau.
 
Recouvrir entièrement le moule, de la deuxième partie.
 
Passez le rouleau, afin de bien les souder.
 
Décollez délicatement les ravioles du moule.
 
Faire de même avec le deuxième morceau de pâte.
 
Réservez le tout, au réfrigérateur, environ 1h.
 
Sans machine à pâte :
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, sur environ 5mm.
 
Coupez la en 2 parties égales.
 
Déposer, une noix de farce, en laissant un espace de 4cm, entre chaque, sur la première partie.
 
Humectez, les bords de la pâte, avec un peu d’eau.
 
La recouvrir de la deuxième pâte.
 
Appuyez bien, entre chaque empreintes, pour bien les coller.
 
Découpez chaque raviolis, à l’aide d’un emporte pièce, ou d’un verre.
 
Prenez un emporte pièce de la taille qui vous convient le plus 😉 .
 
Réservez le tout, au réfrigérateur, environ 1h.
 
Sauce :
Passez sous l’eau, les tomates.
 
Les couper en petits morceaux.
 
Les verser dans une casserole.
 
Ajouter le concentré de tomates.
 
Faire chauffer l’ensemble, sur feu doux, environ 30min.
 
Hachez finement le basilic.
 
Puis les ajouter à la sauce.
 
Salez et poivrer.
 
Goûtez, pour rectifier l’assaisonnement.
 
Laisser sur feu très doux, le temps de faire cuire les ravioles.
 
Finition :
Dans une casserole, faire frémir 1L. d’eau.
 
Mettre 4 / 5 raviolis.
 
Laisser cuire, environ 6min.
 
Bien les égoutter.
 
Les déposer dans un plat.
 
Continuez avec le reste des raviolis.
 
Les recouvrir de la sauce tomates.
 
Servir bien chaud, pour les gourmands comme moi 😀 , un peu de gruyère râpé ou de parmesan.
 
Régalez vous 🙂 …
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