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Meringues Suisses

Coucou mes gourmands.

Prenez 5min., il y a de la lecture 😀 .

Hier, sur les réseaux sociaux, je vous ai montrer, le bec de perroquet de ma meringue.

C’est la meilleure façon de voir si notre meringue est belle.

Super, une bonne tenue, mais niveaux goût, je ne le savais pas encore.

Elle est exactement, comme je le voulais.

Croquante, d’un blanc parfait, je l’adore.

J’ai fait de nombreuses recherches à ce sujet.

Il y a quelques temps, j’ai fait un article sur les meringues suisse.

Alors, je le retire et je mets celui là, car avec cette recette, je peux vous promettre que vous aussi, vous allez pouvoir faire ces fameuses meringues.

La seule chose qui compte, pour avoir une bonne texture, c’est toujours avoir le double de sucre que les blancs d’oeufs.

C’est simple, vous avez 90g de blancs d’oeufs, vous aurez besoin de 180g de sucre.

Ca peux paraître énorme, mais les meringues ne sont pas faîtes pour faire un régime 😉 .

Donc, je les fait pour les dévorer, car mon homme les adorent, mais vous pouvez vous en servir pour faire des décoration, comme des champignons en meringues sur vos bûches, des bâtonnets, etc.

Les miennes sont neutres, à vous de voir, les aromatiser les colorer, les saupoudrer d’amandes effilées, de pralines roses concassées, etc..

Bref, il y a des tas de façon d’utiliser cette meringue.

Maintenant, après cette longue lecture, je vous donne la recette et les techniques pour être un(e ) pro de la meringue suisse 😀 .

Recette Inspirée De : 750g.

Bonne journée à tous…

  • Ingrédients :
  • 90g De Blancs D’Oeufs.
  • 180g De Sucre En Poudre.

Préparation :

Tout d’abord, il faut que vos blancs d’oeufs, soient à température ambiante.

Posez une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.

Dans une casserole, versez 1/2L. d’eau.

Portez à ébullition, sur feu moyen.

Dans un cul de poule, versez les blancs d’oeufs et le sucre.

Mélangez 2min. / 3min., au fouet à main.

Juste pour bien mélanger le sucre aux blancs.

Baissez légèrement le feu, pour obtenir une eau frémissante.

Posez le cul de poule dessus, afin de réaliser une cuisson au bain-marie.

Là, mes gourmands, il faut un peu de patience.

Battre tranquillement, toujours au fouet.

Comptez 10min. / 15min.

Le sucre va fondre, mais les blancs ne vont pas cuire, grâce à cette technique.

Vous allez avoir une texture plus blanche et un peu plus épaisse.

Plongez le bout du doigts, si ça commence à être brûlant, c’est prêt, sinon on continue encore quelques min.

Transvasez votre préparation, dans le bol du robot pâtissier, ou sinon dans un cul de poule et on utilise un batteur électrique.

Fouettez à grande vitesse, jusqu’à totalement refroidissement.

La meringue est prête à être dresser.

Remplir une poche munie d’une douille ou pas de meringue, sinon à l’aide d’une c.s.

Coucher des dômes meringués sur la plaque du four.

Préchauffez le four th.3 ( 90° ).

Enfournez environ 1h. / 2h., selon la tailles des meringues et de votre four.

Le test c’est qu’elles se décollent facilement, elles seront cuite.

Ou comme mon homme, les croquer pour voir, ça marche aussi 😀 .

Régalez vous 😉 …

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