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Pâte De Fruits à La Pomme

Après moults essais, j’ai enfin réussi, croyez moi, il y a eu beaucoup beaucoup de ratés 🙄 , mais avec de la volonté, les voilà, mes jolies petites pâtes de fruits, c’est le début d’une longue liste, il y en aura pleins d’autres, j’ai adoré les réaliser 😀 .
Je me suis vite dépêcher de les prendre en photos, avant que mes gourmands ne tombent dessus.
Comme vous le savez, la réussite des pâtes de fruits, c’est une bonne cuisson pour que la pectine fasse son travail et le temps de séchage.
Je vous donne la recette qui m’a permis de réaliser ces gourmandises.
Mais pour le temps de séchage, j’ai fait autrement et elles ont une belle tenue.
Donc une fois la pâte réaliser, je l’ai transvaser dans des minis empreintes de tartelettes en silicone, mais vous pouvez aussi chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et faire couler la préparation, la laisser sécher à l’air libre et couper des carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé, comme toujours, c’est vous qui voyez…
Pour la compote, vous pouvez en trouver dans le commerce, mais attention sans sucre, ou si vous êtes courageux comme moi, suivez la recette.
Une dernière chose, le Vitpris, vous le trouverez dans le commerce au rayon des sucres.
Recette Inspirée De : Chefnini.
Moule :
Moule à Minis Tartelette En Silicone / Moule à Cake.
Ingrédients :
160g De Sucre En Poudre.
35g De Vitpris ( Pectine ).
1 Grosse Pomme ou 2 Petites.
Sucre En Poudre ( Pour L’Enrobage ).
Préparation :
Laver, éplucher, enlever les pépins.Les peser, il vous faut environ 190g de pommes.
Les couper en quartiers, les verser dans une casserole, avec un filet d’eau.
Faire cuire sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
Compter environ 25min. / 30min.
Dès qu’elles commencent à être légèrement tendres, c’est prêt.
Les verser dans un cul de poule, les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Puis transvaser la compote, dans une casserole.
Ajouter le sucre en poudre et le Vitpris.
Commencer à faire chauffer 5min. en remuant sur feu moyen.
Puis augmenter légèrement le feu pour obtenir les 1ères ébullitions.
Continuer encore 5min., tout en mélangeant.
Transvaser la préparation dans les empreintes du moule ou autre.
Bien lisser la surface.
Laisser reposer à température ambiante environ 6h.
Démouler, les retourner sur une feuille de papier sulfurisé, laisser de nouveau sécher 6h., voir une nuit, toujours à température ambiante.
Verser du sucre en poudre, dans un récipient avec un couvercle.
Déposer 2 / 3 pâtes de fruits.
Fermer, secouer la boite, pour bien les enrober.
Les déposer dans une boite métallique, couvrir chaque rangées de papier sulfurisé...

 

 

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