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Pastrami De Porc

 
Pour la petite histoire, en général, le pastrami est fait avec de la viande de bœuf.
 
J'ai cette petite recette, depuis quelques temps sur mon disque dur.Il y avait un très beau filet mignon, qui n'attendait que moi dans le réfrigérateur.
 
On est partit 🙂 .
 
C'est une recette qui demande du temps de repos, pour avoir le côté tendre et parfumé de la viande.
 
Verdict, c'est du pur bonheur, niveau goût et la viande est d'une tendresse.
 
Je vous conseille vivement de la réaliser.
 
Compter 2 jours de repos, entre la marinade et la laque.
 
Alors prenez votre mal en patience et une fois que vous allez manger votre première tranche, vous n'en reviendrez pas, un vrai délice.
 
J'ai réaliser la recette à la lettre, pour ma première fois, je voulais réussir mon plat.
 
Pour l'accompagner, vous pouvez faire de bons haricots verts, ou comme moi, avec de petites pommes de terre qui l'entoure et qui profitent du parfum de la viande.
 
Recette Inspirée De : La cuisine d'ici et d'ISCA.
 
 
Moule :
Moule à Cake.
Plat à Gratin.
 
 
Ingrédients :
1 Filet Mignon.
 
Marinade :
2c.s De Sel De Guérande.
2 Feuilles De Laurier.
1c.s ½ De Sucre En Poudre.
2 Gousses D'Ail.Eau.
 
Laque :
1c.s ½ De Miel.
2c.s D'Huile D'Olive.
1c.s De Sauce Soja.
2c.s De Paprika Doux.
2 Belles Pincées De Poivre Noir.
 
 
Préparation :
Marinade :
Déposer le filet mignon dans le moule à cake.
 
Écraser les gousses d'ail, à l'aide de la paume de la main.
 
Les ajouter sur le filet mignon.
 
Ainsi que les feuilles de laurier.
 
Dans une tasse, verser de l'eau.
 
Ajouter le sel de Guérande et le sucre en poudre.
 
Bien mélanger, afin de dissoudre l'ensemble.
 
Verser sur le filet.
 
Puis le recouvrir entièrement d'eau.
 
Envelopper le moule de papier d'aluminium.
 
Réserver 24h. dans le réfrigérateur.
 
 
Laque :
Sortir la viande de sa marinade.
 
La passer sous l'eau.
 
Puis la sécher, à l'aide de papier absorbant.
 
Là, 2 solutions, ou vous la ficeler pour avoir un beau '' rôti '', ou la laisser tel quel, tout comme moi.
 
Dans un bol, préparer la laque.
 
Verser tous les ingrédients.
 
Bien mélanger.
 
Vous aurez une belle texture, assez épaisse.
 
Recouvrez entièrement le filet mignon de laque, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
 
Réserver de nouveau 24h. au réfrigérateur.
 
 
Cuisson :
Maintenant, vous avez encore 2 solutions.
 
Vous pouvez la remettre dans le moule à cake.
 
La recouvrir de papier sulfurisé.
 
Elle cuira environ 1h.
 
Sinon, vous pouvez la déposer dans un plat à gratin.
 
Éplucher quelques pommes de terre.
 
Les déposer autour.
 
Verser un peu d'eau, pour ne pas avoir du caramel au fond du plat.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Enfourner environ 45min.
 
Découper de fines tranches.
 
Nappez les pommes de terre de la sauce.
 
Régalez vous 😉 …

 

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