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Truffes Au Chocolat


En cette période, ce genre de recette envahit la toile.
 
Mais, j’ai eu un coup de cœur, avec celle là.
 
Encore, chez Bernard, je vous l’ai déjà dit, j’ai trouvé pleins de bons petits trésor 😀 .
 
L’année dernière à la même période, je vous ai proposé des Truffes Au Chocolat & Caramel Au Beurre Salé De Pierre Hermé.
 
C’était un pure délice, le petit goût salé du beurre avec le chocolat, miam miam 😉 .
 
Pour ces truffes, elles fondent dans la bouche.
 
J’ai juste rajouter du miel et une gousse de vanille.
 
Ca donne un peu plus de douceur à ces petites merveilles.
 
A la maison, on se demande qui va les finir en premier 😀 .
 
Recette Inspirée De : La cuisine De Bernard.
 
 
-> Ingrédients :
x. 200g De Chocolat Noir.
x. 30g De Chocolat Au Lait.
x. 15g De Beurre.
x. 125g De Crème Fraîche Liquide.
x. 1c.s De Miel.
x. 1 Gousse De Vanille.
x. Cacao Amer En Poudre ( Enrobage ).
 
 
-> Préparation :
Recouvrir l’intérieur du moule de papier sulfurisé.
 
Hacher grossièrement les chocolats.
 
Les verser dans un cul de poule.
 
Fendre la gousse de vanille en 2.
 
Gratter et récupérer les graines.
 
Les verser dans une casserole, ainsi que la crème fraîche et le miel.
 
Faire chauffer sur feu doux.
 
Dès les premiers bouillons, la verser sur les chocolats hachés.
 
Laisser fondre 2min / 3min.
 
Commencer par mélanger à partir au centre, à l’aide d’une cuillère en bois.
 
Il faut que la préparation de crème – miel et vanille, soit totalement absorber.
 
Ajouter le beurre.
 
Continuer à mélanger.
 
Transvaser la ganache dans le moule.
 
Réserver minimum 2h., au réfrigérateur.
 
Il faut que la ganache soit bien prise.
 
Préparer un récipient d’eau chaude.
 
Il faudra plonger le couteau dans l’eau, cela va permettre de mieux couper la ganache.
 
Couper en cubes des morceaux des futures truffes.
 
Former des boules, dans les paumes des mains.
 
Si vous avez des gants en latex, c’est l’idéal.
 
A peu près, la taille d’une noix.
 
Les verser dans le cacao amer en poudre.
 
Puis à l’aide d’une fourchette, recouvrir chaque truffes.
 
Les secouer délicatement, dans une passoire, pour enlever l’excédent de cacao amer en poudre.
 
Réserver au réfrigérateur, environ 2h.
 
Il faut qu’elles durcissent légèrement.
 
Régalez vous 😉 …

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