Je voulais vous faire saliver devant cette gourmandise.
Ces barres chocolatées, sont pour moi une vraie addiction 😀 .
Je voulais la dévorer dans une autre version.
Pâte sucrée, cacahuètes caramélisées et une ganache au chocolat au lait.
Je vous imagine en train de saliver devant votre écran 😀 .
Donc on va se lancer 😉 .
Recette Inspirée De : Encore un gâteau.
Moule :
Moule à Tartelette ( 8 Pièces ) / Moule à Tarte ( 24cm. ).
Ingrédients :
Pâte Sucrée :
100g De Beurre.
80g De Sucre Glace.
1 Œuf.
1 Pincée De Sel.
200g De Farine.
Caramel Au Beurre Salé & Cacahuètes :
80g De Sucre En Poudre.
60g De Sirop De Glucose / Miel.
45g De Beurre Salé.
90g De Crème Fraîche Liquide Entière.
100g De Cacahuètes Non Salées Décortiquées ( Environ 200g / 250g Avec Leurs Coques ).
Ganache Au Chocolat Au Lait :
100g De Chocolat Au Lait.
11g De Miel.
66g De Crème Fraîche Liquide.
Préparation :
Pâte Sucrée :
Sortir le beurre du réfrigérateur 1h. avant de réaliser la recette.
Dans un cul de poule, mettre le beurre mou avec le sucre glace.
Bien mélanger, afin d’obtenir une crème à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter l’œuf.
On va utiliser un fouet à main.
Bien battre l’ensemble, afin de bien incorporer l’œuf.
Puis verser la farine.
Malaxer, pour obtenir une belle pâte homogène.
L’envelopper dans un film plastique.
La réserver minimum 1h.
Pendant ce temps, on va beurrer et fariner le ou les moules.
Puis, une fois la pâte reposer au frais, la poser sur le plan de travail fariné.
L’étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Si la pâte colle, la saupoudrer légèrement de farine.
Puis la déposer délicatement dans le moule.
Si elle se casse, ce n’est pas très grave, vous pouvez rectifier avec vos doigts.
Piquer toute la surface, à l’aide d’une fourchette.
La réserver au réfrigérateur, environ 30min.
Cela évitera qu’elle se rétrécisse à la cuisson 😉 .
Préchauffer le four th.5 / 6 ( 170° ).
Enfourner environ 20min.
Il faut que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir dans le moule.
Puis la démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
Caramel Au Beurre Salé & Cacahuètes :
Concassez grossièrement les cacahuètes, à l’aide d’un couteau à pain.
Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition sur feu doux, la crème fraîche liquide.
Couper le beurre en dés.
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre en poudre et le glucose, sur feu moyen, pour obtenir un caramel ambré.
Retirer du feu, ajouter le beurre et la crème fraîche liquide.
Remuer sans cesse.
Remettre sur feu moyen pour obtenir une ébullition.
Laisser frémir 3 / 4min.
Hors du feu, ajouter les cacahuètes concassées.
Bien mélanger, pour les enrober de caramel.
Transvaser sur toute la surface de la pâte.
Lisser à l’aide d’une spatule.
Réserver à température ambiante, le temps de préparer la ganache.
Ganache Au Chocolat Au Lait :
Hacher grossièrement le chocolat, à l’aide d’un couteau à pain.
Le verser dans un cul de poule.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche liquide et le miel.
Verser ce mélange bouillant, en 3 fois sur le chocolat.
A chaque ajout de crème, mélanger assez fort, pour que la crème s’incorpore parfaitement au chocolat, à l’aide d’un fouet à main.
Verser la ganache sur le caramel.
Puis bien lisser toute la surface, à l’aide d’une spatule.
Réserver au réfrigérateur, 4h.
Régalez vous 😉 …
