Coucou mes gourmands.
A la base, je suis une fan de la Tarte Au Citron.
Là j’avais de belles oranges bien sucrées, donc je n’ai pas réfléchi une minute, pour faire une belle tarte.
Je fais aussi souvent cette pâte, elle est croquante à souhait.
Le petit plus c’est la meringue italienne, j’avoue qu’elle rajoute de la gourmandise à chaque bouchée.
C’est vrai qu’il y a des pour et des contre, le côté sucré ne plaît pas à tout le monde, donc si c’est votre cas, zappez la meringue et la tarte sera tout aussi délicieuse.
J’ai aussi ajouté de la gélatine, pour lui donner une bonne tenue.
Une dernière chose mes gourmands, goûtez vos oranges car certaines sont assez sucrées, ainsi vous pouvez réajuster le sucre dans la crème d’orange.
En tout cas entre la citron et l’orange mon cœur balance, je les adore toutes les 2.
Recette Inspirée De : L.C.C.
Bonne journée à tous…
- Moule :
- Moule à Tarte ( 22cm. / 24cm. ).
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- Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.
Fouettez l’œuf, dans un bol.
Pesez, il faut 50g.
On n’est pas à un gramme près, non plus 😀 .
Normalement, vous n’aurez pas besoin du deuxième.
Dans un cul-de-poule, versez la farine, la poudre d’amande.
Ainsi, que le sucre glace et le beurre mou.
Puis, à l’aide de vos mimines, frottez les ingrédients ensemble entre les doigts.
Afin, d’obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez l’œuf battu.
Malaxez, pour obtenir une boule de pâte.
L’envelopper dans un film alimentaire.
Réservez 30min., au réfrigérateur.
Beurrez et farinez le moule.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
La poser, entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
L’étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une belle épaisseur d’½cm.
La poser délicatement dans le moule.
Pas de panique, si elle se casse, rectifiez avec vos doigts.
Appuyez légèrement, sur tout le contour du moule.
Afin, de bien la coller sur les bords.
Pour le surplus, vous pouvez le retirer à l’aide d’un couteau ou du rouleau à pâtisserie.
Piquez toute la surface, à l’aide d’une fourchette.
Déposez une feuille de papier sulfurisé, sur la pâte.
Versez des haricots blancs ou des billes de cuisson, dessus.
Grâce à cette méthode, la pâte ne gonflera pas pendant la cuisson.
Cela s’appelle ” une cuisson à blanc ”.
Préchauffez le four th.6 ( 180° ).
Enfournez environ 15min.
A la sortie du four, enlevez la feuille de papier sulfurisé et les haricots.
Cuire de nouveau 10min.
Il faut que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir avant de démouler.
Réservez à température ambiante.
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- Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.
Râpez finement, les zestes de 2 oranges.
Presser leurs jus, ainsi qu’1 ou 2 de plus.
Afin d’obtenir 300g de jus.
Versez dans une casserole, le jus, les zestes et le sucre.
Ainsi, que les œufs et la moitié du beurre.
Faites chauffer, sur feu moyen.
Mélangez de temps en temps, à l’aide d’une cuillère en bois.
Vous allez obtenir une crème de la même consistance qu’une crème pâtissière.
Ne pas faire bouillir, sinon les œufs vont cuire.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélangez au fouet, pour les faire dissoudre.
Laissez tiédir.
Incorporez le reste du beurre.
Le mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant, environ 2min.
C’est important pour avoir une texture extrêmement lisse.
Transvasez la préparation, dans la tarte.
Réservez environ 4h. au réfrigérateur.
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- Préparation :
Prendre une poche, munie d’une douille cannelée ou autre.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
Portez à ébullition, sur feu moyen.
Il faut que le sucre soit totalement disparu.
Comptez, encore 2min., pour qu’il s’épaississe.
Ou pour ceux qui ont un thermomètre à sucre.
Il faut atteindre 120°.
En même temps, dans un cul-de-poule, versez les blancs d’œufs.
Les fouetter à l’aide d’un batteur électrique.
Dès qu’ils commencent à mousser, versez le sirop en filet.
Continuez à fouetter, sur vitesse moyenne.
Il faut que le cul-de-poule, soit froid au toucher.
La meringue est prête à être utilisée.
- Finition :
Sortez la tarte du réfrigérateur.
Maintenant, faîtes de jolies rosaces ou autres de meringue.
Passez un coup rapide de chalumeau, sur toute la surface.
A vous de voir, vous pouvez la déguster sans.
Faites à votre goût 😀 .
Réservez environ 1h., au réfrigérateur.
Régalez-vous 😉 …
Une dernière chose mes gourmands, n’oubliez pas de vous abonner, ainsi vous ne louperez aucune recette 😉
une délicieuse gourmandise , bravoooooo
Elle est superbe et cela change au bon gout d’orange
Bises
hummm ca doit être délicieux aussi cette belle tarte à l orange , moi aussi mon coeur balance entre la citron et celle à l orange.
j aromatise souvent aussi avec une épice ma pâte sablée ou sucrée en fonction de la garniture
merci pour ce partage. ce sera avec meringue pour moi
coucou Céline, j’ai complétement oublié pour l’orange je mets toujours du zeste dans ma tarte au citron, zut , mais tu as bien raison c’est dur de choisir 😀 bisous
merci ma delphine, oui et c’est crémeux à souhait 😀 bisous
merci beaucoup betty 😀 bisous
jolie tarte et excellente garniture
bonne fin d’après-midi bisous
merci beaucoup guy, passe une belle journée 😀 bisous
une très belle tarte
bonne semaine
Une bien belle tarte que tu nous propose là
Bonne soirée
Bisous
Elle est magnifique et fait super envie, bravo !
Bisous
magnifique j’adore
c’est adorable corinnette, merci beaucoup 😀 bisous
merci beaucoup Natalia, je l’adore 😀 bisous
coucou Christelle, merci j’ai eu du mal à prendre la photo tout le monde en voulait 😀 bisous
merci Annyvonne, passe une bonne soirée 😀 bisous
Coucou.
J’aime tellement l’orange, c’est une saveur réconfortante selon moi. Cette tarte est à tombée, tu nous régales.
Bonne journée à toi. Bisous
coucou Amélie, oui c’est tout doux et sucré merci je raffole de ce genre de tarte 😀 bisous
C’est original avec l’orange !
Bisous belle journée
merci Alicia, c’est délicieux 😀 bisous
Ta tarte est superbe et fait très envie. Bisous Isabelle
C’est vrai qu’on fait tjs celle au citron, mais on ne pense pas aux oranges. Bravo, très bonne idée. Gros bisous
coucou Val, comme tu dis on n’y pense jamais et pourtant c’est trop bon 😀 bisous
merci Carmen, un bon goût d’orange, j’adore 😀 bisous
Une superbe tarte qui me fait baver. Bises
Oooh c’est une belle idée, j’imagine le régal que cela doit être avec ses notes différentes. Cette tarte avec cet agrume doit être aussi délicieuse qu’elle est gourmande !!!
Belle journée Isabelle. Bizh. viviane
coucou Viviane, merci beaucoup elle est crémeuse et gourmande je l’adore cette tarte tout comme celle au citron 😀 bisous
merci patissi-patatta, un pur régal cette tarte 😀 bisous
Superbe, je t’en piquerais bien une part ! Bisous
merci beaucoup Karen, sers toi avec plaisir 😀 bisous
Coucou, elle est superbe cette tarte. J’aime également beaucoup l’orange.
coucou Céline, alors c’est sûre qu’elle te plaira 😀 bisous
Golosissima, una torta molto invitante!!!
merci beaucoup speedy 😀 bisous
Elle a l’air vraiment trop bonne cette tarte, j’adore!
belle soirée
bisous
une bien belle tarte ! bises
merci beaucoup Vanessa, moi aussi je l’adore 😀 bisous
coucou salima, merci beaucoup 😀 bisous
Une vraie gourmandise, remplie de douceurs ta tarte à l’orange. Grosses bises, ~Nessa
merci Nessa, tout doux comme une bonne orange sucrée 😀 bisous
Bravo, elle est superbe et c’est une belle alternative à la tarte au citron. Un régal avec cette belle couche de meringue !! Bisous
Elle est superbe ! Et même si je ne cuisine pas souvent l’orange, je l’adore en tarte ! bisous
tu es adorable Laurence, merci ça change du citron que j’aime tout autant 😀 bisous
merci beaucoup Brigitte, oui tout aussi délicieuse l’une que l’autre 😀 bisous
On a moins l’habitude avec l’orange mais ça doit être tellement bon. Bisous
coucou Émilie, oui ça change et c’est drôlement bon 😀 bisous
Une tarte vraiment très belle et gourmande ! Ça change de la version au citron que j’adore aussi.
Bonne journée, bises.
merci Marion, oui ça change et elles sont aussi délicieuses l’une que l’autre 😀 bisous
une superbe gourmandise bien appétissante!
bon dimanche
bisous
merci beaucoup josette, passe un beau dimanche 😀 bisous
Quelle belle tarte surtout que j’adore les agrumes
bisous Isabelle
merci ma Samar, tout comme moi c’est trop bon 😀 bisous
J’en ferais bien mon quatre heures, car elle attire l’oeil ta belle tarte ! Bonne journée à toi. Bises
coucou Clarisse , ça aurait été avec plaisir 😀 bisous
Magnifique réalisation, bravo !
c’est adorable Isabelle, merci 😀 bisous
Coucou, j’adore la tarte au citron, ta version a l’orange doit être délicieuse !! Bisous
coucou Not parisienne, c’est le genre de tarte que j’adore 😀 bisous
Merci pour la recette, nous avons bien aimé
super Cocopassions, merci pour ton retour 😀 bisous
Elle est superbe ta tarte et très gourmande Bisous
merci Emmanuelle, j’adore ce genre de tarte 😀 bisous
Au top, voilà qui nous permet d’alterner avec le citron 🙂
coucou papillonmyosotis, tu as raison et c’est tout aussi bon 😀 bisous