Archive for the Category » Bases «

Praliné Aux Cacahuètes

Coucou mes gourmands.

Il y a quelques mois, j’ai posté la recette du Praliné Noisettes De Christophe Felder.

Un vrai moment de délice et une base de nombreux desserts.

En surfant sur la toile, je suis tombé sur un dessert, qui a comme base celui qui est fait avec des cacahuètes.

Pour une fois, je ne vous mettrez pas le lien de cette recette.

Car ce dessert qui m’a fait complètement craqué, est long à réaliser.

Avec plusieurs étapes, donc je vous mettrai le lien plus tard.

Revenons à notre pralin.

C’est aussi délicieux, mais une saveur différente.

Mon homme le trouve moins écœurant et plus goûteux.

Personnellement, je suis partagé, j’aime les 2 😀 .

Je crois que je vais le testé, en Paris Brest, ça doit être gourmand, comme j’aime 😀 .

Si vous le réalisez, dîtes moi lequel vous préférez.

Gardez du temps devant vous, il faut décortiquer les cacahuètes, la cuisson et le mixage.

N’oubliez pas, préservez votre robot mixeur, il est votre meilleur ami pour cette recette 😀 .

Bonne journée à tous.

  • Ingrédients :
  • 500g De Cacahuètes.
  • 350g De Sucre En Poudre.
  • 75g D’Eau.
  • Préparation :

Posez une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.

Versez les cacahuètes dessus.

Préchauffez le four, th.8 ( 180° ).

Enfournez environ 15min. / 20min.

Mélangez toutes les 5min., à l’aide d’une cuillère en bois.

Dès qu’elles commencent à dorer, sortez les du four.

Laissez totalement refroidir.

Dans une grande casserole, versez l’eau et le sucre.

Faîtes chauffer, sur feu moyen.

Remuez à l’aide d’une cuillère en bois, pour que le sucre fonde.

Le sirop va devenir assez épais et il va réduire.

Il faut qu’il arrive à 121°, c’est à dire  » boulé  ».

Pour les personnes qui n’ont pas de thermomètre à sucre, vous verrez de grosses bulles et votre sirop sera plus épais et plus visqueux.

Une fois la température atteinte, éteindre le feu.

Versez les cacahuètes.

Mélangez assez longtemps.

Le sucre va devenir blanc et se cristalliser sur les cacahuètes.

Continuez à mélanger environ 3min., pour bien les enrober.

Çà devient un genre de poudre, c’est normal.

Remettre sur feu moyen.

Mélangez constamment.

Je vous préviens mes gourmands, c’est assez long.

Alors courage, on y va 😉 .

Comptez une vingtaine de min.

Mélangez et petit à petit, vos cacahuètes seront enrobés de caramel.

Débarrasser sur le papier sulfurisé.

Essayez de l’étaler un maximum, toujours à la cuillère.

Laissez totalement refroidir.

Voilà une petite astuce, pour soulager votre mixeur 😉 .

Cassez quelques morceaux de cacahuètes caramélisées.

Les mettre dans un sac de congélation.

Tapez dessus, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Essayez d’avoir le minimum de morceaux.

Versez une petite partie, dans votre robot.

Mixez quelques secondes.

Raclez, la pâte granuleuse.

Continuez à mixer.

Toujours quelques secondes, à chaque fois.

Au fur et à mesure, vous allez voir une pâte plus grasse, plus facile à manipuler.

Mais, ce n’est pas encore du praliner.

Encore, plusieurs coups de mixeur.

Penchez votre robot, si la pâte coule, c’est prêt.

La verser, dans un récipient.

Continuez avec le reste.

N’oubliez pas, si votre robot chauffe, laissez le reprendre son souffle 😀 .

Voilà, vous avez un joli pot de pralin cacahuètes maison.

Réservez au réfrigérateur, en attendant de faire votre dessert.

Si vous en faite beaucoup, mettez le au congélateur.

C’est ce que j’ai fais.

Comme ça, vous pourrez prendre la quantité que vous désirez

Voilà, mes gourmands, maintenant à vos fourneaux et faîtes nous, de jolis desserts 😀 .

Rendez-vous sur Hellocoton !
Pour me suivre.
error

Profitez de ce blog,passer le mot :)