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Bœuf Bourguignon

 
C’est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison.
 
Ce que j’aime dans le Bœuf Bourguignon, c’est que personne n’a la même recette.
 
C’est tout son charme.
 
Là, je vous donne celle, que ma grand mère et ma mère, ont toujours fait.
 
Avec quelques petits changements au fur et à mesure des années.
 
Quand je sens l’odeur dans ma cuisine, je suis aux anges.
 
Ce plat, se prépare la veille, il sera succulent 😀 .
 
Donc, faîtes selon vos envies.
 
Le principal de ce plat, c’est qu’il est généreux, convivial et terriblement bon 😀 .
 
 
-> Moule :
v. Cocotte.
 
 
-> Ingrédients :
x. 650g De Viande De Bœuf Pour Bourguignon.
x. 200g De Dès De Lardons Fumés.
x. 80g De Farine.
x. 250g De Champignons De Paris.
x. 1 Oignon.
x. 8 Gousses D’Ail.
x. 2c.s De Concentré De Tomates.
x. 500g De Carottes.
x. 1L. De Vin Rouge.
x. 20 Oignons Grelots.
x. 1 Bouquet Garni.
x. 1c.s De Persil.
x. 1c.s De Gros Sel.
x. 1Kg De Pommes De Terre Grenaille.
x. Sel.
x. Poivre.
 
 
-> Préparation :
La veille :
Dans la cocotte, sur feu moyen, faîtes revenir les dés de lardons.
 
Une fois, qu’ils sont cuit, les enlever à l’aide d’une cuillère à trous.
 
Cela permettra de les égoutter.
 
Surtout laisser le jus dans la cocotte.
 
Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
 
Les déposer dans un grand cul de poule.
 
Saler et poivrer généreusement, l’ensemble.
 
Verser la farine.
 
Bien mélanger, afin d’enrober chaque morceaux de viande.
 
Faire chauffer, sur feu moyen, la cocotte, qui a le jus des lardons.
 
Une fois, qu’elle est bien chaude, déposer les morceaux de viande.
 
Les faire dorer, sur chaque faces.
 
Verser le vin rouge.
 
Remuer avec une cuillère en bois, pour gratter le suc, qui colle au fond de la cocotte.
 
Laisser cuire 1h., à couvert.
 
Pour que le vin s’évapore.
 
Épluchez et couper en rondelle l’oignon, les gousses d’ail et les carottes.
 
Verser dans la cocotte.
 
Ainsi que le concentré de tomates, le bouquet garni et 1L. d’eau.
 
Faire chauffer sur feu doux.
 
Compter 1h30min.
 
Laisser reposer toute la nuit dans la cocotte.
 
Le Jour J :
Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre.
 
Les recouvrir d’eau froide.
 
Ajoutez le gros sel.
 
Faire bouillir, sur feu moyen.
 
Compter environ, 20min.
 
Les piquer à l’aide d’une pointe d’un couteau, si la lame ressort sans difficulté, c’est qu’elles sont cuites, sinon continuer la cuisson.
 
Égouttez-les.
 
Les éplucher.
 
Réservez- les dans un plat.
 
Pour les champignons de Paris.
 
Les laver.
 
Les couper en 2.
 
Les déposer dans une poêle, ainsi que les oignons grelots.
 
Sur feu doux, laisser cuire 20min.
 
En mélangeant de temps en temps.
 
Cette cuisson permet de faire évaporer l’eau.
 
Les réserver aussi dans une assiette.
 
Votre bourguignon est presque prêt.
 
Maintenant, verser les champignons, ainsi que les pommes de terre.
 
Faire chauffer une petite demi heure, sur feu très doux.
 
Pour avoir la cuisson idéal, pour ce plat, prenez un morceaux de viande.
 
Coupez la.
 
Dégustez la.
 
Si elle est tendre et fondante, c’est prêt.
 
Sinon, continuez encore, en vérifiant, toujours en goûtant.
 
Servir bien chaud.
 
Régalez vous 😉 …
 
 
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