Crème Au Citron

 
Depuis longtemps sur mon blog, vous avez du remarquer que je suis fan des tartes au citron 😜, ma première était Tarte Citron Meringuée Ou Pas et la deuxième la même recette revisité sur un palet breton, Tartelettes Au Citron Revisitées. un pur régal.
 
Cette fois, j'ai voulu la manger en une jolie crème.Sur la recette originale, vous verrez mousse au citron, mais je trouve, que niveau texture, cela ressemble plus à une crème.
 
Vous allez bien le voir par vous même, on a l'impression de manger une tarte au citron, sans la pâte et sans beurre dans la crème.
 
Encore une chose, je suis pas fan du surplus de sucre qu'on trouve dans les tartes citrons, j'ai redescendu le dosage.
 
Bref, vous aurez le lien, si vous êtes fan de sucré, n'hésitez pas 😉 .
 
Recette Inspirée De : Marmiton.
 
 
Ingrédients :
3 Citrons.
5 Œufs.
1 Blanc D'Œuf.
150g De Sucre En Poudre.
20g De Maïzena.
150g D'Eau.
1c.s De Crème Fraîche Épaisse.
 
 
Préparation :
Passer sous l'eau, les citrons.
 
Prélever les zestes et les presser.
 
Réserver le tout dans un bol.
 
Dans un cul de poule, verser les œufs avec le sucre en poudre.
 
Fouetter l'ensemble à l'aide d'un batteur électrique.
 
Il faut que le mélange blanchisse.
 
Ajouter la maïzena, le zeste et le jus de citron en filet.
 
Dans une casserole, faire bouillir l'eau.
 
La verser sur le mélange précédente.
 
Transvaser la préparation dans une casserole.
 
Faire chauffer sur feu doux, en remuant constamment environ 10min.
 
Il faut un peu laisser s'épaissir comme une crème anglaise.
 
Hors du feu, remuant de temps en temps.
 
Laisser refroidir.
 
Ajouter la crème fraîche épaisse.
 
Dans un cul de poule, fouetter le blanc d’œuf avec une pincée de sel.
 
Quand il sera bien ferme, le mélanger délicatement à la préparation précédente, à l'aide d'une maryse.
 
Verser dans des petits ramequins, un petit conseil, il ne faut pas faire trop de quantité, ça risque d'être écœurant.
 
Réserver minimum 4h., au réfrigérateur.
 
La mélanger à la cuillère avant de la déguster.
 
Régalez vous 😉 ….

 

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