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Mousse Aux Fruits Rouge & Mascarpone

Coucou mes gourmands, avec cette chaleur, je n’avais vraiment pas envie de faire travailler mon four.
 
Donc, un petit dessert bien frais s’imposait.
 
Cette mousse est vraiment excellente.
 
Vous avez le côté acidulé des fruits et le côté crémeux du mascarpone.
 
J’ai utilisé un sachet de fruits rouges congelés, cela fait une bonne variété de fruits.
 
Vous pouvez en acheter des frais, de toute façon, comme d’habitude, vous aurez le lien de la recette d’origine.
 
Pour la gélatine, ce n’est pas en sachet mais en feuilles et les mousses étaient très réussies 😉 .
 
Recette Inspirée De : gourmand.viepratique.
 
Vous aurez 6 belles coupes.
 
 
Ingrédients :
750g De Mélange De Fruits Rouges Surgelés.
4 Œufs.
100g De Sucre En Poudre.
250g De Mascarpone.
250g De Crème Liquide Entière.
3 Feuilles De Gélatine.
1c.c D’Extrait D’Amandes Amères / 1c.c D’Extrait De Noisettes.
 
 
Préparation :
Mettre la crème fraîche liquide entière et un cul de poule au réfrigérateur, environ 1h., avant de réaliser la recette.
 
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.
 
Mixer les fruits rouges.
 
Puis les passer au tamis, en mélangeant à l’aide d’un fouet à main, pour récupérer le maximum de jus.
 
Dans un petit bol, verser 2c.s de ce coulis.
 
Le faire chauffer 15 secondes, au four à micro ondes.
 
Puis ajouter les feuilles de gélatine.
 
Bien mélanger, pour qu’elles fondent.
 
Réserver à température ambiante.
 
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
 
Garder 3 blancs.
 
Dans un cul de poule, verser les 4 jaunes d’œufs.
 
Ajouter le sucre en poudre.
 
Puis à l’aide d’un batteur électrique, fouettez environ 10min., pour que le mélange blanchisse.
 
Incorporer le mascarpone.
 
Bien mélanger.
 
Dans le cul de poule refroidi, battre la crème fraîche liquide entière en chantilly.
 
L’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse, à la préparation précédente.
 
Ajouter le coulis, l’extrait d’amandes amères et le mélange coulis / gélatine.
 
Dans un cul de poule, battre les 3 blancs en neiges.
 
Puis, pour la dernière fois, les incorporer délicatement au mélange, cette fois avec le fouet à main.
 
Ne vous inquiétez pas, ils ne vont pas tomber, il faut juste travailler en douceur.
 
Transvaser la mousse dans les coupes.
 
Réserver environ 4h. au réfrigérateur.
 
Régalez vous 😉 …
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