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Sablés Fourrés Au Chocolat Au Lait & Caramel

Coucou mes gourmands.

Il y a très longtemps que j’ai fait mes BN Maison.

Là je suis tombé sur cette recette.

Les sablés fondent dans la bouche et la ganache est gourmande à souhait 😉 .

J’ai voulu la faire avec du chocolat au lait.

C’est toujours un moment de régression totale, quand j’en prend un carré 😀 .

En plus de le mélanger à une Crème Caramel, que vous dire, je craque littéralement.

Recette Inspirée De : Anne Aux Fourneaux.

Vous aurez une vingtaine de biscuits.

Bonne journée à tous.

  • Ingrédients :
  • Pâte :
  • 200g De Beurre.
  • 150g De Sucre Glace.
  • 1 Pincée De Fleur De Sel.
  • 2 Oeufs.
  • 400g De Farine.
  • Ganache Chocolat Au Lait & Caramel :
  • 150g De Chocolat Au Lait.
  • 135g De Crème Fraîche Liquide Entière ( 35% ).
  • 100g De Sucre En Poudre.
  • 25g De Beurre.
  • 1 Pincée De Fleur De Sel.
  • Préparation :

J’ai fait la pâte, la veille et la ganache le matin.

Ainsi, on les a dévorés au goûter 😀 .

  • Pâte :

Sortez le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.

Une fois mou, le mettre dans un cul de poule, avec le sucre glace et la fleur de sel.

Mélangez à l’aide d’une fourchette.

Il faut obtenir une crème.

Ajoutez les œufs.

Finir par la farine.

Mélangez juste assez pour que la farine soit bien incorporée.

L’envelopper dans un film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur, toute la nuit.

  • Ganache Chocolat Au Lait & Caramel :

Cassez en morceaux le chocolat, dans un cul de poule.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche liquide.

En même temps, dans une autre casserole, versez le sucre.

Faire fondre sur feu doux, pour obtenir un caramel ambré.

Retirez du feu.

Ajoutez le beurre, la fleur de sel.

Finir par la crème fraîche liquide.

Remuez sans cesse.

Remettre sur feu moyen, pour obtenir une ébullition.

Laissez frémir 3min. / 4min.

Versez sur le chocolat.

Mélangez vivement, afin qu’il fonde.

Laissez refroidir à température ambiante.

  • Finition :

Posez une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

La poser entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

L’étaler sur 3mm. d’épaisseur.

Faire des cercles de 6cm. de diamètre.

Les poser sur la plaque du four.

Vous pouvez les laisser tel quel.

Pour ma part, j’ai pris une douille et fait un trou dans la moitié des biscuits.

J’ai vu cette façon de réaliser des biscuits sur instagram.

C’était un test et j’ai trouvé ça super sympa à la finition.

Préchauffez le four th.6 ( 180° ).

Enfournez environ 10min. / 15min.

Il faut qu’ils soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous aurez 2 fournées à faire.

Prenez la ganache, la transvaser dans une poche munie d’une douille lisse.

Faire un dôme, sur la moitié des biscuits.

Posez ceux qui ont un trou dessus.

Après, j’ai fait des stries de chocolat fondu dessus.

A vous de voir mes gourmands.

Régalez vous 😉 …

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