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Pudding Antillais

Je vous ai déjà fait un post sur le Pudding De Mon Enfance.
 
C’est simple, je suis la dernière à le finir et personne ne prend ma place 😀 .
 
Alors, je me suis dis, qu’il ne fallait pas s’arrêter à cette recette, donc petit tour sur la toile.
 
Un pudding antillais, j’étais intrigué par cette recette.
 
Évidemment, il ne pourra jamais remplacer celui de mon enfance, trop de bons souvenirs, pour m’en passer 😀 .
 
Mais, encore une belle surprise, plus aromatisé que le mien.
 
Un peu plus de rhum, d’ailleurs, il faut une bonne qualité, le mien c’est du rhum ambré, c’est mon préféré pour les gâteaux 😉 .
 
J’ai rajouté un fond de caramel liquide, mais c’est totalement de la gourmandise 😉 .
 
Je vous laisse, je vais m’en prendre une part, je crois que celui là aussi, je vais le finir toute seule 😀 .
 
Recette Inspirée De : Une Plume dans la Cuisine.
 
 
Moule :
Moule à Cake.
 
 
Ingrédients :
300g De Pains Rassis.
175g De Cassonade.
100g De Lait.
25g De Beurre.
1 Œuf.
125g De Raisins Secs.
125g De Pruneaux Dénoyautés.
Zestes D’1 Citron Vert.
1 Pincée De Sel.
½c.c De Muscade En Poudre.
½c.c De Cannelle En Poudre.
1c.c D’Extrait De Vanille Liquide.
½c.c D’Extrait D’Amandes Amère.
100g De Rhum Ambré / Brun.
Caramel Liquide.
 
 
Préparation :
La veille :
Couper en petits morceaux les pruneaux, à l’aide d’un couteau ou ciseaux.
 
Les verser dans un bol, avec les raisins secs.
 
Ajouter le rhum ambré.
 
Recouvrir d’un film alimentaire.
 
Réserver toute la nuit, au réfrigérateur.
 
Le Jour Même :
Beurrer le moule.
 
Verser le caramel liquide au fond du moule.
 
Puis le répartir sur toute la surface.
 
Faire fondre le beurre dans une casserole.
 
Réserver à température ambiante.
 
Prélevez les zestes du citron vert.
 
Couper en petits morceaux, le pain rassis.
 
Les mettre dans un grand cul de poule.
 
Puis les recouvrir d’eau.
 
Laisser macérer un petit quart d’heure.
 
Bien les essorées entre les mains, pour retirer le maximum d’eau.
 
Les passer dans un presse purée, posé sur un cul de poule.
 
Verser tout les ingrédients.
 
N’oubliez pas le rhum qui a macéré, avec vos fruits secs 😉 .
 
Bien malaxer l’ensemble, avec vos petites mimines.
 
J’utilise des gants en latex, c’est vraiment excellent.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Transvaser la préparation dans le moule.
 
Enfournez environ 50min.
 
Piquez la pointe d’un couteau, dans le pudding.
 
Si elle ressort sèche, c’est qu’il est prêt, sinon continuez quelques min.
 
Laisser refroidir dans son moule.
 
Puis réserver 2h. au réfrigérateur.
 
Démouler.
 
Régalez vous 😉 …
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