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Gâteau Basque Rhum Vanille

Coucou mes gourmands.

J’ai totalement craqué pour cette version du gâteau basque.

La Crème Pâtissière, j’adore.

Entourée d’une pâte style sablée, je craque 😀 .

Le petit goût sucrée de ce dessert est hyper addictif.

Je vous conseille de faire de petites parts 😉 .

Le rhum est évidemment facultatif, mais j’avoue que là, j’ai adoré 😀 .

La prochaine fois, je ferais dans la tradition, avec de la confiture de griotte.

Alors on va attaquer ce délicieux dessert et après à table 😀 .

Recette Inspirée De : Gallyminipatisse.

Bonne journée à tous.

  • Moule :
  • Cercle à Pâtisserie ( 24cm. ).
  • Ingrédients :
  • Pâte :
  • 3 Oeufs.
  • 1 Jaune D’Oeuf.
  • 200g De Sucre En Poudre.
  • 220g De Beurre.
  • 30g De Poudre D’Amandes.
  • 300g De Farine.
  • 1 Pincée De Sel.
  • Crème Pâtissière :
  • 500g De Lait.
  • 1 Gousse De Vanille.
  • 90g De Sucre En Poudre.
  • 5 Jaunes D’Oeufs.
  • 50g De Maïzena.
  • 15g De Rhum Ambré.
  • 35g De Beurre.
  • Dorure :
  • 1 Jaune D’Oeuf.
  • Préparation :

Faire la pâte la vielle, ainsi que la crème pâtissière.

Comme ça le lendemain, il ne vous restera plus qu’à le préparer 😉 .

  • Pâte :

Sortez le beurre du réfrigérateur, 1h. avant de réaliser la recette.

Le mettre dans un grand cul de poule, ainsi que le sucre.

Si vous avez un robot, c’est parfait.

Mélangez l’ensemble, à l’aide d’une fourchette.

Vous devez obtenir une crème.

Ajoutez la poudre d’amandes et le sel.

Ainsi que les œufs et le jaune d’oeuf.

Finir par la farine.

Mélangez juste assez pour que la farine soit bien incorporée.

L’envelopper dans un film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur, toute la nuit.

  • Crème Pâtissière :

Fendre la demi gousse de vanille en 2.

La gratter et récupérez les graines.

Versez le tout, dans une casserole, ainsi que le lait.

Portez à ébullition, sur feu doux pour faire infuser la vanille dans le lait.

Posez une assiette sur la casserole.

Laissez reposer 30min.

Dans un cul de poule, battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.

Il faut que le mélange blanchisse.

Ajoutez progressivement la maïzena.

Mélangez délicatement de façon à ne pas faire de grumeaux.

Une fois le mélange bien homogène, versez la moitié du lait sur la crème.

Fouettez délicatement.

Puis de façon plus énergique pour bien détendre la pâte.

Continuez avec le reste du lait.

Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole.

Sur feu doux, mélangez sans cesse jusqu’aux premiers bouillons.

Quand la crème est prête, éteindre le feu.

Continuez à la fouetter pour qu’elle refroidisse plus rapidement.

Tamponnez la crème avec le beurre.

Réservez au réfrigérateur, toute la nuit.

  • Finition :

Beurrez le cercle.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

La séparer en 2.

Etalez la première pâte, sur un plan de travail, de la taille du cercle.

Ainsi que la deuxième.

Déposez la première pâte, délicatement, à l’intérieur du cercle.

Appuyez, sur les bords, pour bien la coller.

Sortez la Crème Pâtissière, du réfrigérateur.

Fouettez la, pour la détendre.

Transvasez la préparation dans le fond de la tarte.

Bien la lisser, sur toute la surface.

Passez du jaune d’oeuf, sur les bordures, à l’aide d’un pinceau.

La recouvrir délicatement, de la deuxième pâte.

Soudez les deux parties.

Enlevez l’excédent de pâte, à l’aide d’un couteau.

Dorez toute la surface, du reste du jaune d’oeuf.

Faîtes des stries, à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four th.6 ( 180° ).

Enfournez environ 45min.

Il faut qu’elle soit bien dorée.

Laissez refroidir avant de démouler.

Régalez vous 😉 …

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