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Napolitain Maison


Cette recette, je l’avais déjà fait avant de créer Une Petite Faim.
 
C’était trop bon 😀 .
 
Je l’ai réaliser avec ma base de Génoise.
 
J’ai gardé cette ganache, qui pour moi se rapproche du goût, du vrai Napolitain.
 
Évidemment, si vous avez des enfants, vous enlevez le rhum.
 
C’est une belle recette, gourmande, tout comme j’aime 😀 .
 
Le petit inconvénient, c’est que je n’ai qu’un moule de cette taille 🙁 .
 
Il fallait faire 3 fournées.
 
Mais, vu le résultat, on va pas se plaindre 😀 .
 
Vous aurez 6 beaux Napolitains.
 
Recette Inspirée De : Made in Cooking.
 
 
-> Moule :
v. Moule Carré à Fond Amovible ( 23cm. / 23cm ).
 
 
-> Ingrédients :
x. 2c.c D’Extrait De Vanille Liquide.
x. 1c.s De Cacao Amer En Poudre.
 
v. Génoise :
x. 144g De Farine.
x. 36g De Maïzena.
x. 9g De Levure Chimique / 9g De Levure Chimique Maison.
x. 6 Œufs.
x. 168g De Sucre En Poudre.
x. 1c.c De Crème De Tartre.
 
v. Ganache Au Chocolat :
x. 200g De Lait Concentré Sucré.
x. 6c.s De Cacao Amer En Poudre.
x. 2c.s De Rhum Ambré / Brun ( Facultatif ).
 
v. Glaçage :
x. 100g De Sucre Glace.
x. 2c.s / 3c.s De Lait.
x. Vermicelles Au Chocolat.
 
 
-> Préparation :
Beurrer et fariner le moule.
 
v. Génoise :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
 
Dans un bol, tamiser la farine, la maïzena et la levure chimique.
 
Dans un cul de poule, verser les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre en poudre.
 
Fouetter, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
 
Dans un autre cul de poule, battre les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique, avec la Crème De Tartre.
 
Une fois qu’ils commencent à être un peu montés, verser le reste du sucre en poudre.
 
Continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien ferme.
 
Les incorporer délicatement, au mélange précédent, à l’aide d’un fouet pour bien combiner l’ensemble.
 
Faire de même, pour le mélange farine-maïzena-levure chimique.
 
Vous aurez une belle pâte bien homogène.
 
Là, vous divisez la pâte en 3 parties égales.
 
Dans les 2 premiers, ajouter l’extrait de vanille liquide.
 
Dans la dernière, le cacao amer.
 
On va faire 3 tournées.
 
Évidemment, si vous avez 2 voir 3 moules identiques, c’est plus rapide.
 
Ce n’est pas mon cas 🙁 .
 
Donc, prenez la première partie  » vanillé  ».
 
Transvasez la préparation dans le moule.
 
Lisser bien la surface.
 
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
 
Enfourner environ 15min.
 
Il faut qu’il soit doré.
 
A la sortie du four, laisser refroidir, dans le moule, environ 15min.
 
Démouler.
 
Laisser refroidir sur une grille.
 
Laver le moule.
 
Le beurrer et fariner.
 
On fait la deuxième pâte  » vanillé  ».
 
Puis, on fait la même marche à suivre.
 
Ainsi que pour la pâte  » chocolatée  ».
 
Voilà, maintenant, vous aurez 2 gâteaux  » vanillé  » et un  » chocolaté  ».
 
Laisser ce petit monde, de côté.
 
v. Crème Au Chocolat :
Là, c’est rapide.
 
Dans un cul de poule, battre tous les ingrédients, à l’aide d’un fouet à main.
 
Voilà c’est prêt.
 
v. Montage :
Poser un plat de service, sur votre plan de travail.
 
Maintenant, on va avoir un beau Napolitain 😀 .
 
Poser la première base  » vanillée  » sur le plat.
 
Recouvrir toute la surface, de la moitié de crème au chocolat.
 
Placez la base  » chocolatée  » dessus.
 
Étaler le reste de la crème au chocolat, sur tout la surface.
 
Finir, par la dernière partie  » vanillée  ».
 
Réserver environ 30min., au réfrigérateur.
 
Le temps que la crème durcisse.
 
v. Finition & Glaçage :
Dans un cul de poule, verser le sucre glace.
 
Ajouter 2c.s / 3c.s de lait.
 
Mélanger au fouet.
 
Il faut que le mélange ne soit n’y trop épais, ni trop liquide.
 
Sortez le futur Napolitain.
 
Là, j’ai eu un dilemme.
 
J’ai divisé ma pâte en 2 dans le sens de la largeur, à l’aide d’un grand couteau.
 
Puis, en 3, dans le sens de la largeur.
 
Donc, j’en ai eu 6.
 
Jusque là, tout va bien.
 
Mais, j’ai glacé un par un, chaque Napolitains.
 
C’était, un peu laborieux, mais ça la, quand même fait.
 
Ils ont séché, une petite heure, au réfrigérateur.
 
Ils étaient prêt à être dévoré 😀 .
 
Sinon, l’autre version.
 
Vous sortez votre gros gâteau.
 
Vous le napper de glaçage.
 
Vous laisser durcir une petite heure, au réfrigérateur.
 
Puis, vous faîtes comme moi, 6 Napolitains, à l’aide d’un grand couteau.
 
Honnêtement, j’ai eu peur de casser le glaçage.
 
A vous de voir, mes gourmands.
 
Le principale, c’est qu’ils sont divins.
 
Régalez vous 😉 …
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